因为胶质是从剪碎边缘出来的 。大火烧开后，小火慢炖，这样香味更浓，营养不流失 。别隔水炖，银耳不打滚就不出胶 。高温下胶质是溶解的，比较稀 。变凉后，就会黏稠起来 。关键就是银耳单独先煮，出胶后再加其它食材继续煮 。因为淀粉类的材料(比如莲子)会影响银耳出胶!
压力锅：好处是煮的快，但不能收汁、打滚还不够、炖煮时间不够，所以常常会煮的很烂 ， 但不出胶!解决办法是：压力锅煮好后放到煤气灶上再煮30分钟左右即可出胶 。所以不是很推荐用压力锅 。煤气灶炖：火能大能小 ， 银耳能打滚，所以推荐 。水要多放一些，大火烧开后转小火炖煮1-2个小时就行了 。
看了上面的银耳粥的煮法，相信大家都已经明白怎么做了吧 。做法非常简单，而且又含有丰富的营养 。首先我们拿大火烧开，然后小火炖，这样做出来的银耳粥具有粘性 ， 才会喝起来非常柔滑 。暂时担保，加上一些糖，喝起来香甜润滑，而且具有美容养颜的作用 。那真的是幸福感暴增的 。
###其它资料参考### 简单银耳汤的做法
简单银耳汤的做法，银耳的味道是很好的，而且银耳的营养价值是非常高的，银耳具有美容养颜以及增强身体免疫力的作用，适当喝银耳汤对身体健康是非常有益的，以下看看简单银耳汤的做法 。
简单银耳汤的做法1原料：银耳、红枣、枸杞 。
做法步骤：
第1步、准备一朵银耳，开水泡发，泡5分钟左右就可以了 。
第2步、泡好的银耳撕碎 ， 尽量撕小朵一点 。
第3步、红枣洗净备用，我用的灰枣 。
第4步、锅内水开后加入撕碎的银耳和十颗红枣 。
第5步、开锅后盖盖小火慢熬（后面一直保持小火盖盖熬） 。
第6步、两小时后加入冰糖，按照个人口味添加 。
第7步、继续熬煮半小时后 把锅内的红枣用勺子压烂，这样银耳汤内的.红枣味更浓，而且颜色更好看 。
第8步、枸杞洗净 。
第9步、把剩余的红枣倒进去（后面加进去的红枣在银耳汤熬好后吃着味道很好哦，甜软适中） 。
第10步、再加入枸杞 。
第11步、继续熬一个小时左右就可以了 。
第12步、四个小时完全粘稠了，味道超级好哦 ， 银耳汤不好拍，大半夜熬的，所以看不出效果
小贴士：
1:红枣分两次加 。2:银耳汤煮了两到三个小时的时候加入冰糖最合适 。3:尽量熬煮四小时，我熬过很多次，这个时间熬好的银耳汤最好喝，还粘稠
简单银耳汤的做法2梨两颗、银耳、百合，莲子红枣、冰糖 。
梨去皮切成大小适中的块，银耳、莲子、百合用开水泡发 。
第二步：
锅里放水（最好用玻璃锅，铁锅煮的话，煮完汤会发黑），水开放入梨块 ， 泡好的银耳（银耳要撕成小朵，越小越好），放入莲子 ， 百合，7块冰糖（多少可以根据个人喜好来定） 。
第三步：
水开转小火慢炖1个半小时，这时的银耳可以看出来已经出胶了，黏黏糯糯的 ， 口感非常好 。
温馨小提示：
1、煮汤的锅最好用玻璃锅，这样煮出来的汤颜色才漂亮，晶莹剔透，不会发黑 。
2、银耳 ， 莲子、百合需要提前用开水泡好 。
3、银耳要尽可能地撕小朵 ， 这样容易出胶 。
我一般做的话因为有孩子，所以会加入一点橙汁 ， 这样酸酸甜甜的孩子更爱喝，我们女性朋友也要经常喝喝，可以祛斑祛皱，喝出盛世好容颜 。
简单银耳汤的做法3银耳汤
用料
银耳2朵；红枣2两；枸杞2两；冰糖适量
相关经验推荐
- 普洱茶是怎么变干燥
- 番茄煮多久
- 炸辣椒里面放什么好吃
- 普洱茶碎茶叶怎么办
- 普洱茶要怎么保存多久
- 子宫胎盘卒中是怎么回事呢 子宫胎盘卒中是怎么回事
- 猪皮吃多了会怎么样 猪皮可以经常吃吗
- 熬猪油要不要加盐 自己怎么猪油熬
- 祁门功夫怎么泡
- 腊肉怎么腌制最好吃 腊肉的营养价值有哪些