3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层 ， 入锅油炸 。
提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体） ， 这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型 。
做法四
1、带鱼剁头去尾，掏出内脏，切成的大块 。
2、取一个小盆，放点料酒、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、味精 ， 用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上 ， 也可以放点辣椒面进去 。
3、锅里放油，烧到大约四五成热的时候，拿一个盘子 ， 里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了 。
###其它资料参考###主料
冰鲜带鱼
700g
鸡蛋
1个
五香粉
1茶匙
面粉
3汤匙
辅料
生姜
10g
盐
4/5茶匙
白糖
1茶匙
泡打粉
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
2茶匙
味精
1/4茶匙
步骤
1.带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时 ， 用厨纸吸干鱼表面的水分 。
2.鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊 。
3.裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出 。
4.锅内油重新加热至8成热 。
5.放入带鱼复炸一遍 。
【带鱼放鸡蛋怎么炸好吃】6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘 。
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