鹌鹑配什么菜好吃 _鹌鹑

清炖鹌鹑怎么？

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清炖鹌鹑怎么做？
可以搭配红枣、枸杞、山药等一起炖
红枣枸杞炖鹌鹑是一道简单的家常菜，主料是鹌鹑、瘦肉、红枣、枸杞、姜。红枣枸杞炖鹌鹑是男女老幼一年四季皆宜的滋补汤水。
1、鹌鹑洗净，用冷水浸泡半小时去净血水。
2、瘦肉洗净后切片，放盐，姜片腌20分钟。
3、枸杞，红枣泡发，将红枣去核。
4、炖盅内加入瘦肉，鹌鹑，枸杞，红枣，姜片，再加满水。
5、放入大锅内,隔水炖2个小时左右，加盐调味即可饮用。
杞子炖鹌鹑是一道由活鹌鹑、枸杞子、淮山药、绍酒等做成的美食。
原料：
活鹌鹑3只，枸杞子5克，淮山药5克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，葱结姜块20克。
做法:
1、鹌鹑宰杀洗净，剁去头和爪，鸟身分成4块，放清水里浸泡半小时；
2、去血水，装入大品锅里，加盐、味精、绍酒、葱姜、淮山药、枸杞子、清水（8成满），放蒸笼里蒸45分钟左右至酥烂取出，拣去葱姜，原锅上桌。
鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能.

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鹌鹑的最佳吃法有三种：炖汤、煎炒、溜法。
1、炖汤：
鹌鹑在粤菜中尤以炖汤为常见。配枸杞子10g，益智仁10g，远志10g，可增进食欲、强身健体。
2、煎炒：
如炒鹌鹑片是冬菇、鲜笋与鹌鹑肉片炒制而成。
3、溜法：
溜鹌鹑脯是将灼熟的冬笋片与卤汁煮滚勾芡，加入过油的鹌鹑肉片溜制而成。
鹌鹑的特点
鹌鹑：雉科，鹌鹑属鹑类，体长14-20厘米，是一种体型小而滚圆的灰褐色鹌鹑。上体具褐色与黑色横斑及皮黄色矛状长条纹。
下体皮黄色，胸及两胁具黑色条纹。头具条纹及近白色的长眉纹。虹膜红褐色，嘴角蓝色，跗跖淡黄色。无亚种，但以此为来源的养殖家鹑品种繁多。
栖息于低山丘陵、干草地和林木较丰富的石区。喜欢几只成群活动。主要以嫩枝、种子为食，也食昆虫。在草丛、田边或灌木营巢，每窝产卵7-14枚，约17天出雏。地方性常见鸟。分布于亚洲东部、南亚东北部、东南亚，在中国繁殖于北方地区，在南方、东南、西南地区越冬。

###其它资料参考###【鹌鹑配什么菜好吃】鹌鹑可以搭配石橄榄，栗子，胡萝卜，猪肉在一起煲汤，很美味。
做法
材料：鹌鹑2只，石橄榄8粒，栗子肉10粒，胡萝卜两根，瘦肉250克，姜3片。
做法：
1、我们先将石橄榄洗干净了，然后是可以将橄榄拍扁。
2、之后是将栗子放入开水里面浸泡5分钟，然后是捞起来，将外壳去掉。
3、红萝卜洗净去皮，切厚片；
4、洗净宰好的鹌鹑；瘦肉洗净切块，和鹌鹑一起汆水，捞起冲净；
5、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：我们在夏季食用石橄榄是可以很好的帮助清热润燥，橄榄里面是含有大量的碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，是可以很好的帮助我们解除酒毒，并可安神定志，醒酒安神。鹌鹑也是非常的滋补，是可以很好的补虚，帮助强壮身体，栗子和鹌鹑一起搭配是可以很好的健脾补益，滋阴养肾，性质温和，所以这款汤品是能够很好的清热解毒，生津止渴，补肾健脾，强壮筋骨。