大闸蟹怎么烧才好吃 _螃蟹

大闸蟹怎么做好吃？

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香辣大闸蟹的做法如下：
主料：大闸蟹4只、生姜1块、大蒜5瓣、淀粉50克。
辅料：料酒1大蒜、生抽2大勺、细砂糖1小勺、陈醋1小勺、盐1小勺。
步骤：
1、准备好所有的食材。
2、先将捆绑大闸蟹的绳子剪断，然后用刷子将大闸蟹的腹部和腿脚部位刷洗干净。
3、先用手将大闸蟹的蟹盖掰开，将大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠全部都去除干净。
4、用刀从中间位置将大闸蟹切开，一分为二。用刀背将蟹钳的硬壳稍微敲碎一些，更容易入味，吃的时候也更加方便。
5、按照上面的步骤，依次处理好全部四只大闸蟹。
6、生姜切成细丝，大蒜切成蒜末备用。
7、碗中放入适量生抽、料酒、陈醋、细盐和少许细砂糖，再加入一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀以后备用。
8、取一只小碗，碗中放入两大勺玉米淀粉，拿半只大闸蟹，切面放入碗里面裹上淀粉，淀粉不需要太厚，薄薄一层盖满切面的蟹黄就可以了。
9、锅中放入一大勺食用油，油烧热以后，将裹了淀粉的大闸蟹放入锅中，放的时候要将有淀粉的切面朝下放置。
10、先用小火煎两分钟，将切面煎至凝固，这样蟹黄就不会流出来了。
11、大火翻炒一下，将大闸蟹的颜色翻炒至金黄，就可以盛出来，装入盘中备用啦。
12、锅重新烧热，加入食用油烧热，放入切好的生姜丝和大蒜末，小火煸炒出香味以后，然后放入一勺香辣酱，炒香。如果口味重的话，可以多放一些辣椒酱和干辣椒进去一起炒。
13、将之前处理好的大闸蟹重新倒回到锅里面，翻炒均匀。
14、倒入事先调配好的调味汁，先用中火焖煮三到五分钟，然后改成大火收汁，就可以盛出来装盘，上桌享用了。

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三种简单又好吃的螃蟹做法：
一、清蒸大闸蟹
做法：
1、先把螃蟹刷洗干净。
2、碗里放点水加点盐搅匀备用。
3、先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅。
4、料汁～碗里放蒜末葱花小米辣，浇上热油，加生抽香醋糖搅匀就完成了。
二、香辣蟹
食材：螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。
做法：
1、准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。
2、锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金黄色捞出备用。
3、锅中留底油，放入花椒，干辣椒，姜丝，蒜，小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹，料酒，翻炒均匀入味即可。
三、姜葱炒蟹
食材：螃蟹4个，姜适量，蒜瓣5块，生葱3根，花生油适量，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少许干辣椒。
做法步骤：
1、准备所有食材，姜去皮清洗干净切成姜片备用，生葱去根部和尾部，清洗干净切成小葱段，葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。