11、后腿肉：此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄 。适宜做白肉（凉拌）、卤、腌、做汤，或回锅肉等 。
12、后肘（又称后蹄膀）：质量较前蹄差 ， 其用途相同 。
13、后脚（又称后蹄）：质量较前蹄差 ， 其用途相同 。
14、臀尖：肉质嫩、肥多瘦少 。适宜凉拌（白肉）、卤、腌，做汤，或回锅肉 。
15、猪尾：皮多、脂肪少、胶质重，适宜作烧、卤、凉拌等 。
【猪的肌肉图】
猪的肌肉的用途：
1、凤头肉：这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥 。适宜做丁、片、碎肉末等 。可用于炒、溜 ， 或做汤等 。
2、里脊肉（又称里脊、里肌、扁担肉等）：其肉质最细嫩，是整只猪部位最好的肉，用途较广 ， 适宜切丁、片、丝，剁肉丸子等 。可用于炒、溜、炸等 。
3、眉毛肉：这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，其用途跟里脊肉相同 。
4、夹心肉（又名夹缝肉、前夹肉） 。肉质较老，色较红，筋多 。适宜切丁、片、肉末等 。可用于炒、炸，做汤等 。
5、门板肉（又称梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩 ， 颜色白，肌纤维长 。其用途跟里脊肉相同 。
6、秤砣肉（又称鹅蛋肉、弹子肉、兔蛋肉）：肉质细嫩、筋少、肌纤维短 。适宜切丝、丁、片、肉末等 。可做炒、溜、爆等 。
7、盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉 。肉质、用途基本跟秤砣肉相同 。8、黄瓜条：与盖板肉紧密相连 。肉质、用途基本跟秤砣肉相同 。
9、腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条 。肉质细嫩，水分较重，有明显的肌纤维 。适宜切丁、条、肉末等 。宜做炒、炸、汤等 。
###其它资料参考###猪展肉就是猪腿上的肌肉 。也叫猪腱子肉，广东人喜欢称它为猪展或猪小展，靠近腿部的猪肉则称为猪大展 。猪腿上面的肌肉叫做猪腱子肉，而广东人更喜欢称它为猪展肉或猪小展，每头猪只有8小块这样的肌肉 。
猪展肉的特点
猪展肉表面有很多的白色筋膜，非常适合用来煲汤，这样做的猪展肉口感非常滑 。而且猪展肉性凉味甘，具有丰富的营养价值和药用价值，它具有清热润肺，除痰止咳的功能，所以非常适合用来煲汤 。
由于猪展肉带有很多白色的筋腱，用来煲汤非常好吃，又香又滑，所以广东人通常用猪展煲制各种滋补汤水 。
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