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蕨菜怎么吃蕨菜是野菜的一种，其食用部分是未展开的幼嫩茎叶以及鲜嫩的根茎部分，它不仅口感鲜美，而且还含有人体所需的多种维生素、纤维素、蛋白质、脂肪、糖类等，是一种营养价值很高的绿色食品，它的食用方法有很多种，一般常用蕨菜鲜品炒菜、做汤、凉拌等 。
凉拌蕨菜材料：蕨菜300克，香菜、大蒜、生姜、食盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉各适量 。
做法：
1、将蕨菜择出硬根及杂质，然后放入清水中反复洗干净 。
2、将蕨菜放入沸水锅中焯熟后捞出，切段，码入盘中备用 。
3、香菜洗净切碎，大蒜切碎、姜去皮，洗净，切末 。
4、将蒜末、姜末 ， 香菜碎混合，调入盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉拌匀 。
5、然后淋在蕨菜上拌匀即可食用 。
蕨菜炒鸡丝材料：鸡胸肉100克，蕨菜200克 ， 红椒丝20克 ， 蛋清、葱花、食盐、料酒、味精、白糖、水淀粉、植物油各适量 。
做法：
1、将蕨菜去头尾，洗净，切成段备用 。
2、鸡胸肉洗净，切成丝，放入碗中，加入料酒、蛋清、水淀粉抓匀上浆 。
3、然后将鸡胸肉再放入沸水锅中滑散，捞出沥水备用 。
4、锅中加入植物油烧热，下入葱花炒香，再放入鸡肉丝、蕨菜段、红椒丝炒匀 。
5、然后加入精盐、白糖、味精翻炒均匀 ， 出锅装盘即成 。
蕨菜炒腊肉材料：蕨菜300克，腊肉200克，蒜末 ， 盐、味精各适量 。
做法
1、将新鲜蕨菜去硬梗和腐叶 ， 洗净沥干，切成段备用 。
2、腊肉在热水锅中焯烫一下，洗净，切片备用 。
3、锅中加2大匙油，烧至七成热，放人蒜末，腊肉爆香 。
4、随后放入蕨菜段翻炒至熟 。
5、最后加入少许食盐、味精调味即可 。
【蕨菜怎么吃 蕨菜致癌是真的吗】
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