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豆腐和什么顿好吃( 二 )

生活百科豆腐


3.豆腐还可以搭配菌菇、鸡蛋，一起做菌菇豆腐鸡蛋汤 。
也可以加点牛肉丁，做平桥豆腐羹 。
做菌菇汤可以把香菇炒一炒再加水烧开 ， 这样做出来的汤味道更鲜 。
还有做这个汤需要勾水芡粉，经过勾芡之后，食材和汤不会出现分离的状态 ， 口感更滑，更好喝 。

###其它资料参考###豆腐炖什么好吃？
一、黄鱼炖豆腐
材料：一块豆腐约750克、黄鱼750克、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、干辣椒适量、豆瓣酱适量 。
做法：
1.将准备好的黄鱼清理干净，可以请卖鱼的师傅帮忙 ， 回家用清水洗净备用 。
2.鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用 。
3.准备适量的食物油 ， 起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香 。
4.下入两勺豆瓣酱小火炒出香味 。
5.加鱼加水 ， 水要没过鱼身，大火烧开 。
6.调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半 。
7.添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮 。
8.至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅 。
二、肥肠炖豆腐
主料：肥肠250g 、肥肠250g、油菜心2两、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、红辣椒油、盐、油 。
辅料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g 。
做法：
1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味 。
2.把已经煮熟的肥肠切成小段 。
3.用开水烫一下 。
4.捞出 ， 晾干 。
5.胡罗卜去皮，切成小块 。
6.锅预热，加入葱花，蒜末 ， 姜末 ， 爆香 。
7.加入肥肠，胡罗卜翻炒 。
8.加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水 。
9.再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可 。
三、鳕鱼炖豆腐
主料：准备鳕鱼一条 。
辅料：豆腐适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许 。
做法：
1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块 ， 葱姜蒜切片 。
2、将豆腐放在烧好的开水中煮一下 ， 再捞出放置一旁 。
3、炒锅倒油，放入鳕鱼块 。
4、中小火煎至两面金黄备用 。
5、炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒 。
6、将葱蒜姜爆炒 。
7、把煎好的鳕鱼放入锅中 。
8、加入耗油、加入酱油 ， 糖、加入料酒 。
9、加入香醋 ， 清水大火煮开，中小火炖煮10分钟 。
10、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干 。
11、最后撒蒜苗和香菜关火，盛上即可 。
四、白菜炖豆腐
材料：适量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精 。
做法：
1、白菜切段，豆腐切块 。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干 。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干 。
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿 。
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可 。
五、鲶鱼炖豆腐
材料：鲶鱼600克、豆腐(北)500克、香菜15克、豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量 。
做法：
1.炒锅加热倒入油 ， 油热后花椒煸鲶鱼段 ， 加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜 。
2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒 。
3.加入高汤或清水烧开备用 。
4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时 。

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