四、市场差别：信阳毛尖略高一点
作为毛尖茶的名牌产品，在全国茶叶市场占有率方面信阳毛尖比都匀毛尖名气大，市场占有率高 。但是两个品种都有很大的市场潜力需要挖掘 。
五、加工措施差别：信阳毛尖较复杂
信阳毛尖炒制工艺奇特，炒制分“生锅”、熟锅“、”烘焙“三个工序，用双锅变温法举办 。”生锅“的温度140－160℃，”熟锅“的温度80－90℃，”烘焙“温度60－90℃，跟着锅温变革 ， 茶叶含水量不绝淘汰，品格也逐渐成 。都匀毛尖炒制工艺分达成、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序 。
毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述：”自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶“是相吻合的 。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2 。0厘米，通常炒制500克高级毛尖茶约需5 。3—5 。6万个芽头 。
都匀毛尖采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物 。摊放1—2小时，表面水蒸发干净即可炒制 。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序 。
【结束语】茶道的文化很多，也很深 ， 要想了解更多的的茶文化，必须先从饮茶开始 ， 找一款适合你的茶，然后开始慢慢了解 。
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