###其它资料参考###首先当然是要准备猪肉了，准备到猪肉大约需要五百克左右，大葱 ， 还要准备一个鸡蛋 ， 以及食用盐白砂糖还有鸡精以及胡椒粉还有花椒粉，香油也需要准备，然后就是其他的家里面用的调味料了 。
当然，这里肯定少不了生姜了，但是今天我们的这个生姜不是直接用或者切成末用，而是要和其他的材料一起制成一个生姜水，那就是用切好的姜末加入一些酱油，以及清水，然后就可以备用了，首先我们要先将猪肉还有大葱都一起洗干净 ， 洗干净之后将猪肉先剁碎 ， 剁碎的标准就是肉可以成为泥状一样就可以了，然后将大葱也切成葱末，都准备好之后将切好葱沫的猪肉放在一个容器里面，然后加入刚才我们制作好了，姜水一部分进行搅拌 。
搅拌的过程中加入刚才我们准备的调味料，然后再放入鸡蛋，还有香油，这样子就证明已经可以了，这里我们需要注意的是再搅拌馅料的时候一定要往同一个方向进行搅拌，这样做的目的是为了使肉的组织可以达到非常劲道的地步，然后再所有的原料都搅拌好之后可以用保鲜膜包裹起来放在冰箱里面先冷藏起来，等到大约十五分钟的时候就可以拿出来进行包饺子 。
###其它资料参考###饺子是我国传统美食，饺子文化历史悠久 。以前都是过节的时候才能吃得上饺子，现在条件好了想吃饺子随时都可以吃了 ， 饺子是老少皆宜的美食，包法众多，馅料就更不用说了 ， 各式各样的口味 。猪肉大葱馅的饺子可以说是非常普遍了 。食材简单，又容易购买，家中冰箱时常必备 。猪肉大葱馅 ， 不单是饺子可以用，包馄饨也能用得上 。
每逢过年都会吃饺子，饺子馅的种类也很多，将剁碎的肉馅装入调料盘中打入一个鸡蛋 ， 放入木耳鲍鱼汁，食盐，香油，13香，胡椒粉，味精 ， 鸡精，酱油，搅拌均匀 。首先调制猪肉大葱肉馅一定要多放点肥油，这样吃起来比较香，然后用香葱和姜片炸出来的油浇在里面，把肉馅和葱花倒进盆里打入鸡蛋，然后把准备好的调料按个人口味适量的放入盆里，猪肉大葱水饺美味好吃的关键秘诀，就是必须要掌握好猪肉和大葱的比例，只要比例对了，做出的猪肉大葱水饺就会葱香浓郁 ， 鲜美好吃而且不油腻 。用筷子顺时针搅拌均匀 。搅拌时如果觉有点干可以适量加凉开水 。
猪肉选三分肥七分瘦，这样做出来的肉馅不柴 。用绞肉机或者刀弄成肉末，依次加入姜末，大葱末（多放一些） 。将拍扁的大葱剁入肉里，同事加入姜一起剁馅 ， 将葱姜慢慢剁融合与肉里了，剁成肉糜即可，最重要的是花椒水记得倒入肉馅里，顺时针搅拌均匀，这时候肉香味已经出来了 。
时再将大葱剁碎切沫，加入少许花生油搅拌，这样可以锁住大葱的水分和香味儿，开始包馄饨的时候再把葱沫倒入肉馅中搅拌均匀即可 。这样包出来的馄饨汁水饱满、鲜香无比！
###其它资料参考###猪肉大葱馅的做法：
调馅用调味料：花椒2勺，热水200毫升（即1小碗），姜末3勺量，生抽4勺，老抽3勺，白胡椒粉大半勺，香油2勺，盐3勺，鸡汁2勺，花生油1.5饭勺 。
详细做法：
第一步，三肥七瘦的猪肉馅1000克准备好，大葱剥皮洗净，这时称净重需要500克，大约一根半大葱左右 。
第二步，花椒2勺放入小碗里，加入200毫升的热水浸泡出花椒的味道 ， 直到颜色变深，花椒水味道浓郁 。泡花椒水这一步是调馅好吃的妙招之一，再懒也不要省略，目的是去腥增嫩多汁、提味 。
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