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怎么挑毛尖( 三 )

生活百科毛尖


###其它资料参考###信阳毛尖鉴别方法
1、采摘时间
毛尖茶树一般分布在海拔近千米的高山深谷之中 ， 在云雾中成长 ， 一般是清明前开始采摘 ， 主要是采摘一芽一叶或一芽两叶细嫩初展的芽叶，需要凌晨时分上山采摘，雨天及阴天均不采摘，这样才能保证茶叶的质量 。如果卖家所说的采摘时间有出入，那么就不是纯正的信阳毛尖了 。
2、外形
正宗信阳毛尖外形细秀匀直 ， 看起来茶色纯正，上面还遍布白毫，大小均匀，是经过精细挑选的 。
而很多假货外表看起来叶片平直 ， 但颜色深绿，有些还发黑，仔细辨别的时候还会发现里面有碎茶的现象；同时叶片大小不是很均匀，也没有白毫 。这样的茶叶不是添加色素就是经过其他处理的劣质茶叶 ， 大家在购买的时候要特别留心一下 。
信阳毛尖怎么鉴别真假？
3、汤色
如果我们在外形上面看不出来，可以通过冲泡观看汤色的方法来辨别真假 。因为芽多而嫩，一般大家会看到的芽上面有白毫，而经过信阳毛尖的加工工艺就成了毛峰 。信阳毛尖开汤后会在茶汤里看到白毫，很多茶友对这种浑浊表示不理解，其实这叫白毫展显，并不是真正的浑浊 。
而有些茶叶的汤色发绿，这样的茶叶可能就是经过色素处理的；还有一种茶叶的汤色浑浊发黄，一般是因茶叶保存不当或者是陈茶的缘故 。
4、香气
手捧干茶，鼻子贴近，深吸一口气 。如果一个茶，一闻干茶，或者冲泡以后马上就能闻到浓郁的茶香，那这个茶只能算是一般或者中上的茶 。茶中极品的香气要纯、锐、高、扬，若有若无的，而极具有穿透力 。
信阳毛尖香型主要有板栗香、花香、清香和火香 。
纯正板栗香的信阳毛尖极为难得 ， 需要苛刻的条件：
1、地点要求：采摘于高山中的茶青 。
2、时间要求：春天开采前一周采摘的茶青 。
3、本地群体种 ， 大白茶品种则不行 。
4、技术要求：要求制茶师傅非常高的制茶技艺，火功恰到好处，火小一分则制出花香型的信阳毛尖，火大一分则会带火香或有糊味 。
板栗香信阳毛尖特点：茶汤入口柔和，无苦涩 ， 香高味浓，回甘绵长 。花香，
如上所述，在满足条件1、2，3，第三个条件要火小才能制成花香型毛尖 。
信阳毛尖怎么鉴别真假？
花香型信阳毛尖特点：茶汤入口鲜爽 ， 一般微苦，香气明显，回甘快 。清香 ， 春茶早期（除板栗香和花香）和中期茶通常都为清香型的 。
清香型信阳毛尖特点：茶汤滋味浓，通常有苦涩 ， 香气轻，有回甘 。火香,春尾信阳毛尖多为火香型 ， 入口滋味浓烈，香气浓艳，持久回甘 。
香气的纯正度：纯正的香气，犹如一把锋利的宝剑，锐利的可以穿透鼻孔，令人心旷神怡 。
香气的持久度：茶香越持久越好，可以借助闻香杯，也可以在品味回甘时去品味香气的残留来品评香气的持久度 。
5、口感
喝茶我们主要是看口感，正品毛尖在冲泡之后带有本身固有的馥郁清香，送到鼻端嗅闻的时候，茶香清高纯正，使人心旷神怡，入口后浓醇爽口，回味无穷 。
###其它资料参考###1、用双手捧起一把信阳毛尖茶叶 ， 放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气 。一是看是否具有熟板栗的香气 。二是辨别香气的高低 。三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶 。
2、用手抓一把信阳毛尖茶叶平摊于白纸上 ， 看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细 。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致 ， 碎末茶少的是上乘茶叶 。

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