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煮腊肉猪蹄里面放什么好吃( 六 )

生活百科猪脚


###其它资料参考###原料：腊猪蹄、海带、饭豆、老姜 。
做法步骤：
第1步、把海带、饭豆提前一晚泡发 。
第2步、将腊猪蹄脚洗干净 。
第3步、将腊猪蹄脚剁成块 。
第4步、海带洗去泥沙、切块 。
第5步、把所有的食材放入锅里 。
第6步、参适量清水 。
第7步、中途打泡沫、大火烧开转小火炖一个小时左右 。
第8步、腊猪蹄就完成了 。
###其它资料参考###腊猪蹄、白萝卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干红辣椒 。
做法： 1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用；
经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些 ， 比较好处理 。
2、白萝卜去皮切块 。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干；
3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒；
4、边炒边淋入2勺杨梅酒；用普通白酒或者料酒去腥也行 。
5、加入开水，水量没过食材 ， 煮开后转小火炖2小时；
6、待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜；
1、将老猪脚用火烧至表皮焦黄，在清水中刮洗干净；
2、冷水下锅，文火煳熬 。待猪脚肉七成熟时放入水发好切短的干板菜，
捞起猪肉切坨后再回入锅内继续熬，熬到肉、菜喷香时停火起即可 。
(1)、将腊猪脚过沸水去腥；　(2)、在热油中和生姜片一起过油；
(3)、在砂锅中炖2-3小时
(4)、吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞
腊猪蹄肉1250克 ， 干土豆250克
1.一、将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净 ， 用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水漂洗干净，去掉碎骨末；
2.二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中 ， 用大火煮约30分钟，至七成熟；
3.三、将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中 ， 等煮开后放入调料，再用文火煮15分钟
4.四、当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅 。
腊猪蹄、海带、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、剁椒、盐
1、腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒 。
2、加入适量的清水 。3、加入料酒和生抽大火煮开 。
4、开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟 。
5、加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可 。
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出 。
2、菜心入沸水中焯水1分钟备用 。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火） ， 捞出沥净油 。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分 。
5、将猪蹄摆放在扣碗中 。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香 ， 放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟 。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，撒上葱花，盘四周用菜心围边即成

###其它资料参考###腊猪脚搭配莲藕，是一种不错的搭配 。我们现在来看一下它的做法：
1、腊猪脚一个，用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净 。
2、生姜切片，干辣椒少许洗净备用；洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时 。
3、莲藕洗净，滚刀切成块备用 。
4、两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用；

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