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普洱茶怎么是思考的( 二 )

生活百科普洱茶


普洱紧压茶：外形匀整端正；洒面均匀，棱角整齐，不起层掉面；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结 。生茶外形白毫显露、墨绿油润 。熟茶色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常 。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质 。
闻! ——香气主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味 。霉味是一种变质的味道，使人不愉快 。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气 。有的似桂圆香 ， 红枣香，槟榔香等 ， 总之是令人愉快的香气 。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵 。所以陈香味与霉味是不同的 。如有霉味，酸味，或其他异味、香味等均为不正常 。
尝! ——滋味试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知道了 ， 一杯好普洱茶不会有霉味，更不会是一杯苦水 。普洱茶最显著的感觉就是喉韵 。从滑口感、回甘感和润喉感来判断 。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘、舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口、不回甘 ， 舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感 。
辨! ——汤色优质普洱茶泡出的茶汤是透明、发亮的 ， 汤上面看起来有油光 。劣质普洱茶的茶汤发黑、发乌 。新制生茶品汤色以黄绿色为主，而且越清亮越好 。从其冲泡的次数来看，耐泡度越好，说明春茶料的成分越多 。15年左右的生茶品汤色呈蜜黄带琥珀红 ， 30年左右生茶品的汤色呈枣红色的，略有茶气轻浮水面 。50年以上的古董级茶品汤色为深红色、鲜亮，茶汤表面有一种轻飘飘的感觉 。普洱熟茶的汤色，与渥堆质量、发酵程度关系密切 ， 一般来说熟茶汤色明亮、红浓、呈红褐色 ， 如汤色红浓剔透是高品质的熟，犹如红酒一杯 。深红、红褐的汤色均为正常 。黄、橙色，汤色或淡或黑暗浑浊的为劣质熟茶 。普洱茶只要是在正常环境下存放，就算放置时间再长，茶汤的颜色也不会变黑 。
捻! ——叶底冲泡过后留在壶中的茶叶，我们称为叶底 。叶底会向我们透露一些茶叶的信息 。我们可以用手轻轻揉捻一下叶底来判断茶的品质 。一般质优的晒青压制茶 ， 叶底新鲜饱满有弹性 ， 即使经过长时间的自然陈放，叶底已经从栗清色逐渐转为深栗色，这种特性依旧不会消失 。至于经过渥堆的茶叶，在选购普洱的时候特别要注意叶底，如果叶底无弹性和柔韧度可能是因为：蒸压工艺中蒸的时间过长或温度过高造成，会影响后期陈化；熟茶叶底失去活性发糟可能是因为发酵过度造成，如果叶底颜色太深是发酵过头，如果叶底味道有异味说明陈化受污染 ， 发酸说明发酵水重 。
留心观察
当您买到了称心如意的茶 ， 带回家之后，可能一部分人会觉得怎么感觉和在茶城里喝的不一样了?。砍艘陨戏椒ㄖ猓诓枰妒谐±锘褂Ω枚嗔粜墓鄄?。首先看茶庄的招牌和所卖的茶是一样的 ， 挂羊头 ， 卖狗肉的商贩不乏其人 。然后要静心品尝茶老板泡的茶，尽量记住茶的色、香、味 。如在价位和品质上可以接受，和老板商量由自己亲手来泡，并感受二者之间的变化和不同 。经过比较后您就可以确定是否可以购买，并亲眼看他们进行包装 。最后在走之前向老板了解泡茶所用的水是什么样的，在家时候最好也用同样的水，了解泡茶的水温和出水时间也是很关键 。
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