脆土豆丝怎么炒好吃视频教程 _土豆丝

怎样炒土豆丝又脆又好吃？

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今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒土豆丝”的做法，青椒土豆丝可以说是最朴素而又不失美味的一道家常菜，没有非常华丽的外表，也不需要复杂工艺，简简单单却有着与众不同的美味，而这种美味完全是出自食材自身的味道，而不需要过多的修饰。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【青椒土豆丝】
1.首先我们准备两个土豆，先切成均匀薄片，再切成细丝，我们可以先在土豆上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。
2.把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。
3.下面我们把土豆丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
4.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生。
5.然后把土豆丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。

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步骤如下：
1、大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2、炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝、辣椒翻炒成熟即可出锅装盘。
###其它资料参考###土豆丝炒之前用水泡一下又脆又好吃，具体做法如下：
用料：土豆2个、干辣椒2个、花椒适量、小葱1根、蒜瓣3个、生抽1勺、老抽1勺、盐适量。
步骤：
1、土豆去皮，切成薄片。
2、接着土豆片切成程丝。
3、土豆丝放入清水中冲洗下，把淀粉去掉。
4、控干水份。
5、小葱切段，蒜切末。
6、锅中放入适量的食用油，放入花椒，炸到变色后，放入干辣椒。
7、再放入小葱爆香。
8、倒入土豆丝翻炒。
9、翻炒断生后，放入一勺生抽，翻炒。
10、放入蒜末，炒匀。
11、最后放入一小勺老抽上色，适量的盐调味。
12、成品。

###其它资料参考###酸辣土豆丝炒的又脆又好吃方法：
1、炒土豆丝，最好选择这种黄心土豆，口感脆而不硬，更好吃。
2、将土豆去皮，洗净后再切成丝。酸辣土豆丝这道菜，土豆丝一定要细，越细口感越脆。另外土豆丝一定要用刀切，切好的土豆丝要用清水淘洗几遍，将表面的淀粉洗净。烹饪之前最好浸泡在凉水中，防止氧化变黑，也有助于保持其清脆的口感。
3、准备几个红尖椒切成圈，再准备两个干辣椒增香。香葱几根，切成段，用来增香增色。
4、热锅凉油，倒入蒜末、干辣椒和红尖椒，中小火炒出香味。
5、把土豆丝沥干水分，倒入锅里。然后调大火快速翻炒几下，接着加入2勺白醋调味，大火炒匀即可。
6、土豆丝非常好炒，待白醋炒匀，接着加入适量盐、少许白糖、少许鸡精，再把香葱段也一起倒进来，调最大火，再次炒匀就可以出锅了。