第二步：随后准备一个稍微大点的碗，把准备好的面粉和玉米淀粉混合放入碗中，把腌制好的鸡翅放入其中裹制 。
一般来说 ， 如果你想烹饪出快餐店那种表皮“鳞片”密布的脆皮鸡腿，你可以把鸡腿先放在水中浸没1秒钟 ， 然后再裹上一层面粉和淀粉，稍微抖落多余的粉末颗粒之后 ， 就能形成很好看的“鳞片”纹路了 。
【脆皮鸡腿怎么做好吃吗】第三步：之后先把鸡腿静置在空气中等待八分钟；然后准备一锅稍多一点的油，六成油温转小火 ， 把鸡腿一个一个地放入油锅中，煎炸至表皮金黄微焦后捞出控油；然后把锅中的油二次加热九成热 ， 把炸过的鸡腿放入锅中复炸15秒，迅速捞出控油，蘸上番茄酱就可以直接吃了 。
###其它资料参考###1、鸡腿适量，食用油适量，面粉适量 。
2、先把鸡腿用牙签扎孔，加上适量葱姜、料酒、生抽、奥尔良腌料 。
3、然后戴上一次性手套，把鸡腿按摩一会儿 ， 腌制入味 。
4、再准备一勺面粉，一勺淀粉，少许泡打粉，加一点食用盐，拌匀备用 。
5、然后再把腌制好的鸡腿沾上一层混合好的面粉，再蘸上一层清水，再次裹上一层混合面粉 。
6、最后起锅烧油，油温升至六成热，下入裹上面粉的鸡腿，中小火慢炸 。
7、炸至外表金黄酥脆熟透，撒上一点孜然粉味道更佳 。简单又好吃的炸鸡腿就做好啦 。
###其它资料参考###1、用料：鸡大腿2个、葱适量、姜适量、大料2粒、冰糖5克、红烧酱油适量、盐4克、老汤500ml、料酒适量、干辣椒1个 。
2、鸡大腿洗净 ， 去掉油脂 。
3、把鸡腿焯水备用 。
4、老汤中加入适量的水、葱姜、冰糖、料酒、盐、八角、干辣椒、红烧酱油烧开 。
5、下入焯水的鸡腿 。
6、烧开后转小火煮制30分钟，用筷子能扎透即可 。
7、卤好的鸡腿，捞出沥干汤汁 。
8、在鸡腿的表面倒上一点酱油 。
9、用刷子涂抹均匀 。
10、另起锅，注入油 ， 烧制5成热 。
11、下入卤好的鸡腿，炸至表皮上色后捞出，再复炸至金黄 。
12、捞出用吸油纸，吸取多余的油脂，斩成段装盘即可 。
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