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脆皮蛋糕怎么做看一下( 二 )

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法式脆皮蛋糕的做法2法式脆皮蛋糕的做法
材料：红茶1包、鸡蛋1个、泡打粉2、5克、牛奶25克、白砂糖50克、黄油50克
做法：
1、红茶浸入牛奶中；
2、融化的黄油加入白砂糖搅拌均匀；
3、加入全蛋液搅拌均匀；
4、加入步骤一中得奶茶；
5、低筋粉和泡打粉的混合物过筛至黄油糊中；
6、翻拌至无粉状态即可；
7、用勺装入小杯中，8分满；
8、中火180°C25分钟最后再用上火190度烘烤8分钟左右 。
法式脆皮蛋糕的`营养价值
法式脆皮蛋糕是有一定营养价值，其主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一 。平均100g的法式脆皮蛋糕所含的热量为270大卡，碳水化合物是小于56、5克 。由此可见 ， 法式脆皮蛋糕是有一定营养价值，但是要注意的时，烘焙类的蛋糕吃多容易上火，因此不宜多吃哦！
法式脆皮蛋糕材料一般含有面粉、鸡蛋、油等，不同材料的比例不同，所制作成的脆皮蛋糕的热量也不尽相同 。因此 ， 我们也只能给出一个大概的数据 。根据数据分析，以100克法式脆皮蛋糕的可是部分计算，它的热量大概为270大卡，也就是1129千焦，单位热量总体上约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12% 。
脆皮蛋糕含有大量脂肪，而且营养价值并不高 。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪 ， 如果吃过多，就可能使摄人的能量超过需要，时间长了有可能导致肥胖！

###其它资料参考###脆皮蛋糕——脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软的蛋糕 。原料：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克 ， 水少许，色拉油少许上火180~190下火250 。模具刷油 。
中文名： 脆皮蛋糕
主要食材： 蛋，糖
特点： 外皮香脆、口感柔软
分类： 蛋糕类
口味： 甜
目录
概述
制作工艺普通脆皮蛋糕
包皮脆皮蛋糕
巧克力脆皮蛋糕
欧式脆皮蛋糕
概述
制作工艺 普通脆皮蛋糕
包皮脆皮蛋糕
巧克力脆皮蛋糕
欧式脆皮蛋糕
展开编辑本段概述
脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软普通脆皮蛋糕
的蛋糕 。脆皮蛋糕主要有两种： 一是普通脆皮蛋糕 ， 以糖为基料的制作技术制作出来的蛋糕 。但保脆时间短，而且口感不是很好 。二是包皮脆皮蛋糕，以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得 。制作工艺比较复杂，但效果比较理想，口感也比较清新，分有很多变种，如欧式脆皮蛋糕等 。
编辑本段制作工艺
普通脆皮蛋糕
配方： 蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许 ， 色拉油少许上火180~190下火250 。模具刷油 。工序： 将鸡蛋，糖，蜂蜜 ， 隔水加热挑拌均匀，（水温约40度），打至发泡到成淡白色，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤 。
成品图册(17张)包皮脆皮蛋糕
配方： 面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水 。工序： 1． 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面 。2． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面 。3． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平 。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮 。4． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子 。5． 将剂子按扁 ， 包入戚风蛋糕 。6． 烘烤3-5分钟，即可 。海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定 。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可，表面装饰自定 。

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