做年糕用什么豆 _年糕

北方年糕是什么做的？

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北方过大年，美食可不少，除了灌香肠，炸丸子、蒸花馍馍等年味十足的年货，家家户户还要蒸一锅年糕。年糕是我们北方地区春节必不可少的美食，过年蒸一锅年糕，软糯香甜又筋道，不仅味道好，寓意也好，预示好日子一年比一年更高。每年的春节，雨妈都会蒸上一锅红豆年糕，一家人分着吃，吃着香甜暖软的年糕，一家围坐在桌旁，享受着团圆的幸福。
年糕，一年四季超市里常见，白色的火锅年糕，我们传统的年糕是用红豆和糯米粉一起蒸制的，表面再放一层大花豆，蒸出来味道就更好吃了，不仅软糯，还有甘蔗红糖纯正的甘甜，红豆和花豆天然的豆香，好吃极了。年糕的做法特别简单，无需技巧就能做，食材还可以根据自己口味随意添加，比如大枣、葡萄干等，怎么做都好吃，北方新年的气氛，充分体现在美食上，年糕如今已经不是什么稀罕物，但过年做年糕的传统习俗却被保留下来，一代传一代，阵阵甜糯的糕香中，是浓浓的年味，也是浓浓的合家欢聚。
【红豆年糕】
【食材】：糯米粉420克，纯牛奶450克，老红糖180克，煮熟的红豆180克，煮熟的大花豆120克
【工具】：八寸烤盘1个
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用。红豆和大花豆是提前煮熟的，红豆微甜，大花豆是没加糖。煮熟的方法，红豆和大花豆提前浸泡过夜，用电饭煲煮熟，沥干水分即可。
2、把牛奶和老红糖，一起放入奶锅里，八寸烤盘用油刷刷一层植物油防粘。
3、把奶锅放在燃气灶上，开中小火加热，加热的时候用勺子不时搅拌下，至老红糖融化即可。
4、煮好的红糖牛奶，放一边凉凉后，把糯米粉加入里面。
5、用手动打蛋器搅拌均匀，成无干粉颗粒，流动性的粉浆。
7、把红豆倒入粉浆里，用刮刀搅拌均匀后，把粉浆倒入烤盘里。
8、把大花豆撒上粉浆表面，均匀撒一层，把烤盘放入蒸笼里，烤盘表面盖一层保鲜膜，用牙签插几个透气孔，加盖保鲜膜可以防止蒸制的过程中，锅盖滴水落入年糕里。
9、锅里加入冷水，大火烧开沸腾后，放入蒸笼，中火蒸50分钟左右即可关火，如果不确定蒸熟没有，可以用牙签插入年糕，不沾牙签就代表熟了，如果还沾牙签就在蒸10分钟。
10、蒸好的年糕取出以后，放至不烫手就可以吃了，喜欢切片的可以放凉以后切，放凉的过程中，年糕表面可以刷一层薄薄的植物油防止风干。
11、完全冷却以后，用刀切成片状，就可以吃了，不喜欢吃凉的也可以用油煎至两面金黄食用

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有着吉祥寓意的红豆年糕
年糕一般来说有黄、白两色，象征金银，
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
也有人写诗称赞年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
今天就用红豆来做红豆年糕。
红豆年糕
原料：糯米粉200克、水140克、熟红豆100克左右，白糖20克
红豆年糕做法
1、将所有材料放在一个容器中
2、然后混合均匀
3、取一个模具，上面铺上保鲜膜
4、再把面团放入，中火蒸40分钟左右。