飞雪有话说
1、现在的年糕不光是白色和黄色了，也有人加红枣，加花生，做出各种各样的年糕 。
2、制作好的年糕，等到完全放凉后再切，否则不好切 。
赤小豆的营养价值
赤小豆，又名红小豆、朱小豆、赤豆、红豆等 。赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁、铜等矿物质，并含有维生素Bi、维生素B2、烟酸等营养成分 。
###其它资料参考###红小豆提前冷水浸泡一晚，加适量清水入锅小火煮约半小时，煮至豆子已经熟透，但是还保持完整的豆粒状态关火，将豆子沥水捞出 。可以隔夜浸泡，红豆充分吸收了水分更容易煮熟 。
把泡好的红豆冲洗干净，倒入电饭煲里，加水没过红豆3厘米左右，用煮饭程序煮制 。红豆煮到颗粒完整，用手一碾就可以成豆沙即可 。简介：
蒸年糕不塌陷，主要是黏米面的纯度，如果是纯正的糯米面或者黏米面就需要添加粳米面中和黏米面的粘性，这样蒸出的年糕才会不塌陷 。如果是自己磨的纯蒸黏米面，不添加其他粉类中和一下粘性，那么蒸出的年糕就会成一坨，塌陷不成样子 。
###其它资料参考###前言
年糕有蒸、炸两种，味道甜咸皆有 ， 自己动手就能做出美味年糕 。
材料
主料：年糕适量、红腰豆适量；
辅料：
红腰豆蒸年糕
1
准备红腰豆、年糕 。
2
年糕放入盘里摆好 。
3
在年糕上放上红腰豆 。
4
大火上汽蒸15分钟 。
5
蒸熟的红腰豆年糕淋上红腰豆汁 。
6
撒上椰粉 。
7
淋上糖桂花 。
8
撒上白砂糖 。
9
再次加入红腰豆，完成 。
###其它资料参考###广东年糕的做法和配方：
广东年糕的做法.基本材料糯米粉18公斤，占米粉3公斤、片糖21公斤、清水约13公斤、花生油(涂面)500克榄仁(撒面)250克、红枣1公斤、竹叶(垫边底)1.25公斤 。制作方法：先将片糖21公斤用清水3公斤煮成糖浆备用 。把糯米粉、占米粉混合均匀，倒入沸水10公斤搅成熟浆 。再在熟浆中逐步加进糖浆搅拌均匀后放在大蒸笼中 ， 每个蒸笼放浆厚约3~4厘米，用猛火大约蒸4小时 。
###其它资料参考###【做年糕用什么豆】年糕通常用糯米磨粉制成 ， 在中国不同地区制作的年糕各有分别；年糕传至周边国家后，也依其饮食习惯而延伸出不同的制作方法及风味 。中式年糕北方年糕 北方的年糕可蒸或炸，以甜味为主 。北京年糕包括江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕及白年糕 。山西则习惯以黄米粉制作年糕，以油炸，并可以豆沙或枣泥作馅 。河北习惯在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食，山东年糕以红枣及黄米蒸成 。东北年糕则主要由粘高粱米加上豆类蒸制而成 。长江流域年糕 长江下游一带的年糕呈白色 ， 本身属淡味，由粳米跟糯米按一定比例混合制成 ， 可根据个人喜好调整两者比例，喜欢吃软的可提高糯米的比例，喜欢吃硬的则相反 。煮法可蒸、炸、切片炒或煮汤 。其中宁波慈城的年糕最富胜名 ， 常见做法有雪菜肉丝汤年糕、荠菜炒年糕等 。上海的排骨年糕也别具特色 。此外，江南的部份农村更利用脚踏的方法制年糕 ， 并名为“脚踏糕” 。[1] 福建年糕 闽南地区的福建年糕即粘糕，为天然琥珀色，主要为年节祭祀及送礼用 ， 由糯米、芋头制成，通常切片煎熟食用，亦可裹蛋汁、或太白粉(玉米粉)或番薯粉煎食 。] 台湾年糕 台湾的传统年糕台湾话俗称甜粿（即黏糕），主要为祭祀用，台湾传统礼节以年糕送礼是意味着受礼人正服丧期，台湾居住着来自不同文化背景的人，因此在台湾送礼时必须注意对方的文化背景礼节，放一个红包摆入一个硬币或纸钞 ， 是最容易避开这恼人的送礼禁忌 。台式年糕制造方式南北不完全相同，北部年糕受晚期中国大陆移民影响较多，有花生年糕、红糖年糕及红豆年糕 ， 均以糯米磨浆后压干去除多余水分后加入花生、红糖或是红豆等材料蒸熟 。台湾中、南部年糕则为早期中国大陆南方移民制造年糕的形式，做法较简单，以小火将糯米煮至糊状加糖放冷即可 ， 煎煮后食用，口感比较有嚼劲；台湾北部的年糕，做法较费时费工的先将糯米先磨成米浆放入米袋压干 ， 再切片放入大鼎和糖浆中一起熬煮 ， 待熟后再以长竹片拉起放入容器，过程称作“起甜粿”，口感柔软细致 。另外值得一提的是 ， 台湾北部亦有闽南地区的福州移民所制造的年糕，为天然琥珀色，不同的是在台湾的福州年糕加入猪肉及芋头还有花生制成，已经完全颠覆原有的口味，通常切片煎熟食用 ， 亦可裹蛋汁、或太白粉(玉米粉)或番薯粉煎食，相当美味，可算是相当成功的改良式传统台湾年糕 。广东年糕 广东及香港的年糕是橙红色黏糕，属甜味 ， 由糯米、片糖及猪油制成，通常切片煎熟食用 ， 比较油腻 。另外马蹄糕、芋头糕、萝卜糕等糕点也会被视为年糕 。而香港还有一种“椰汁年糕”，以椰汁取代片糖 ， 呈现白色的外观 。日式年糕 日本年糕又称镜饼 。日本亦流行在庆祝新年（明治维新起日本新年改为阳历元旦）时吃年糕 。日式年糕是白色淡味，传统是把饭团放在大木桶中，以锤子不断击打而制成 。韩式年糕 与中国南方宁波年糕相仿 ， 但烹调方式不同 。
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