6、面团的收口朝上，放进已撒好面粉的藤筐里，用手压压 。让面团能够套进藤筐里 。
7、盖上湿布，放入温暖处发酵 ， 完成发酵后，倒扣在铺好烘焙布的的烤盘上 。纵向划上一刀，表面喷上适量水 ， 入提前预热至200度的烤箱里烤30分钟即可 。
8、黑麦面包切成1厘米厚的片儿 。
9、放入烤炉或烤箱烤至两面微黄色 。
10、熟鸡蛋、西红柿、酸黄瓜切片备用 。
11、根据自己的口味，准备黄芥末、番茄酱 。
###其它资料参考###面包片的做法
想要自己制作面包片，那么首先需要准备好材料，需要高筋面粉500g和酵母9g，还需要准备好鸡蛋、盐、糖、牛奶以及温水 。
首先要准备鸡蛋2个 ， 留一个的蛋黄出来作为蛋黄液，其他的加入到面粉中 ， 还需要酵母、盐、糖、牛奶和温水，开始和面，等到和好面之后再加入黄油 ， 然后继续和面 。等到揉好的面团可以拉出膜的时候就可以了 。
然后我们要把揉好的面团进行发酵才行，等到发好之后，我们就可以把发好的面团进行排气，对于排气后的面团来说，差不多是和原来没有发酵的面团大小相差不大的，这时候我们就可以将面团切割开来，一般来说切割成成约40g左右的小面团就可以了，搓圆之后就可以再进行15分钟的松弛工作 。然后再松弛好的面团擀平，特别是要从顶端和底端的开始，向中间对折成为枕头的形状 。
等到整形好之后，就可以把面包放烤盘排好，送进烤箱中进行半小时左右的二次发酵工作 ， 对于发酵好的面团来说，实际上是相当于原来2倍大小的 。在经过了二次的发酵之后，这时候我们就要在面包的表面上均匀地刷上蛋黄液 。打开烤箱，预热好180℃，然后选择把烤盘再次放进烤箱中层 ， 选择使用上下火去烤，等上20分钟之后就好了，然后把面包切成面包片就可以了 。
面包片的营养价值
面包片实际上还是非常有营养的，在面包片中的脂肪酸是非常丰富的，特别是其中的油酸和亚油酸是非常丰富的，同时面包片中还含有大量的棕榈酸以及亚麻酸 。而且在面包片中实际上还含有大量的柠檬酸、草酸和苹果酸大量的钙、磷、铁、铜、锌 ， 同时其中还有不少的微量元素，特别是硒、硼、碘、镍、钴等人体所需要的，而且吃面包片的时候还可以补充多种维生素，对我们人体健康是有好处的 。
吃面包片的时候对于我们的肝脏健康是很有好处的，主要是因为在制作面包的过程中 ， 是需要我们经过发酵、焙烤等一系列过程的，而且等到发酵好之后，这时候的酵母实际上就成为了一种效果非常强的抗氧化物质了，这样就可以起到保护我们肝脏健康的功效，这时候就能够有一定的解毒作用 。
同时吃面包片对于预防肿瘤的问题实际上也有好处，主要是因为在面包片中是有多种的维生素、矿物质，同时在面包片中实际上还含有大量的酶类物质 。而对于酶类物质来说 ， 这是能够起到生物催化剂活性效果的一种蛋白 。而且这时候面包片是可以参与到一切的有机物质形成和代谢过程中，这时候还可以起到提高人体新陈代谢的效果 ， 对于提高我们人体的免疫力是有好处的，而且在面包片中还含有的铬、硒等多种的微量元素，这样对能起到预防动脉硬化的效果 ， 特别是预防肿瘤是非常有好处的 。
面包片过期了还能吃么
对于面包片来说，如果出现了过了保质期的情况也不要慌 ， 如果发现仅仅出现了发干的情况，这时候是可以做成面包渣来吃，如果出现了长霉、发酸的情况，那么就不能吃了 。
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