【食谱制作过程】：
步骤1、排骨洗净，配菜也清洗干净 ， 胡萝卜去皮切成粗一点的长条 ， 豆角去两头掰成小段 ， 香菇切成小块，茄子切成小段，玉米也要剁成小块备用；
步骤2：炒锅上火烧热，放少许食用油，放两粒八角煎一煎，再把排骨段放到锅里，翻炒变色；
步骤3：排骨变色后，往锅里倒入生抽酱油和葱姜料酒 ， 可以多放一点，生抽酱油如果颜色不够重，还可以加一点老抽酱油帮助增色，再倒入一点蚝油提鲜增味；
步骤4：往锅里倒入热水，一定要是热水，量可以多一点 ， 没住排骨 ， 大火烧开后，会有些浮沫在水面上，用勺子轻轻撇出去，盖上锅盖 ， 转中小火炖煮30分钟左右；
排骨没有提前焯水 ， 可能浮沫会多一些，耐心地撇去就可以去除杂质，葱姜料酒也能帮助去腥提味，撇完浮沫后的肉汤也会更香 ， 炖出来的排骨和菜同样也会更好吃 。
步骤5：炖煮排骨的时候 ， 可以用来揉面 ， 取150g面粉，加80g清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟以上；
步骤6：排骨经过30分钟的炖煮，肉香味已经可以闻到了，锅里的水量也少了许多 。
步骤7：把切好的香菇和豆角放到排骨锅里；
【排骨焖饭放什么配菜】步骤8：再把胡萝卜条也放到锅里，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟左右；
步骤9：把静置好的面团取出揉面，搓长，擀成长条形；
步骤10：再把擀好的面团切成小段备用，宽度可以自行掌握；
步骤11：那边锅里的排骨和豆角等食材炖的差不多了 ， 再把茄子放到锅里翻炒均匀；因为茄子下锅很容易熟烂，所以应该最后放；
步骤12：茄子和锅里的食材翻炒均匀以后，锅里还有些余汤，大概是菜量的二分之一处，此时把切好的面饼贴在锅边，摆在食材的上面也可以 。如果锅里的汤水不够，可以添加一些热水 ， 一定要是热水，翻炒均匀后再把面饼贴上去；
步骤13：盖上锅盖，中火焖10分钟左右即可，如果饼擀得薄，很快就可以把饼焖熟，如果擀得厚，则要延长一些时间 。
###其它资料参考###引言：排骨焖饭是非常好吃的一道美食，在平时制作的过程中 ， 将排骨焖饭焖20分钟，里面的排骨能熟吗？很多人不知道，接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、排骨焖饭的制作过程我们要知道排骨焖饭是非常好吃的一道美食，而且我们在制作过程中不是特别的难，只要我们将原材料以及配料准备好，就能吃到美味的食物 。在平时的时候我们首先需要购买一些排骨 ， 排骨，最好买一些新鲜的，这个时候吃起来味道比较好，有的人喜欢吃一些腊肉，其实腌制的腊排骨味道也是比较香鲜的 。在平时的时候根据自己的爱好选择排骨 ， 其实在排骨焖饭的过程中，排骨只焖20分钟肯定是熟不了的，所以我们提前将买回来的新鲜排骨进行焯水 。
焯水的时候在锅里放入一些葱，姜蒜和料酒以及一些大葱，这个时候它的味道是比较好的，以及将血水给煮出来扔掉 。然后我们就把我们准备好的排骨放进高压锅里面进行焖20分钟 ， 这个时候再来焖饭是一定可以熟的，而且吃起来比较软，很多人能够吃得动 。接下来我们就需要准备一些调料，这个时候我们需要准备一些葱姜蒜 ， 可以准备一些配菜排骨，土豆或者是排骨加一些青菜 ， 都是可以的 。
二、排骨焖饭味道美味首先我们起锅烧油，将葱姜蒜爆香，扔入我们的排骨，而且我们提前要炒好糖色 ， 这个时候颜色比较好看 ， 放入一些白糖 ， 而且我们也要放入蚝油老抽，生抽味精，少量的盐，适量的油，都是非常好的 。当我们放完之后，将排骨来回翻炒，再拿出我们的米饭 ， 这个时候把排骨和米饭放在一起，再焖20分钟就可以出锅了，美味的饭就做好了 。
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