1.如果想将银鱼干泡发的话，可以这样：将银鱼干用温水浸泡，加少许食用小苏打(500克水加5克小苏打)浸泡3～5小时 。再用清水漂清，涨发后的银鱼干洁白晶莹透明，可炒鸡蛋，烧豆腐或煮汤 。千万不要放入冰箱冷冻，如果你采取冷冻的方法，那么在解冻时那么嫩的银鱼也随之溶化了 。
2.银鱼干的储存环境一定要保持干燥，并且要保证阴凉、通风 ， 一定不能将其置于封闭、潮湿的环境 。除此之外，要避免阳光直射、高温曝晒 。其次，保存银鱼干的包装物一定是密封性较好的袋子，这样可以保证将鱼干放入袋中隔绝空气，从而避免空气中的水分进入其中 ， 加速银鱼干的腐化，缩短其保存时间 。
3.如果是湿气比较重的银鱼干，可以将鱼干晒干再密闭保存，也可以在鱼干肉外面多抹盐，因为盐是天然的防腐剂 。将普通的52度白酒装入医用手动喷雾器，把银鱼干喷一遍，注意不要太湿 ， 然后装入食品袋中 。这时再往袋中喷一次白酒，扎紧食品袋，最后放入冰箱冷冻 。这样的保存时间会更长 。新鲜的银鱼保存通过冷藏的方法 。最好是将银鱼用较浓的盐水浸泡，然后放入冰箱冷藏，这样无论从鲜度和质感方面，都有与新鲜的相差无几，但存放时间也就三天左右 。
###其它资料参考###食材准备：银鱼干200克、芹菜300克、盐1茶匙、鸡精少许（喜欢辣椒的朋友，还可以再放一点辣椒和少许生姜，味道会更棒，炒给孩子吃可以不用放辣椒 。）
烹饪方法：
1、要想让这道菜快手，必须提前先将银鱼干用凉水浸泡1个小时左右，泡至微微发软状态即可 。
银鱼干一泡就渣，一炒就粘锅，其实这就是因为银鱼泡的时间太长了 ， 然后银鱼肉质松散才导致粘锅 。大家千万要注意这个问题，以免这道菜味道大打折扣 。上班族可以在没上班的时候，将银鱼干泡好，然后过滤水分用保鲜袋装上再放冰箱冷藏起来，想啥时候吃就取一些出来 ， 特别方便 。
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2、再将淘洗干净的芹菜切成小段 。
我这里用的是西芹，西芹虽然没有香芹味道重，但口感脆嫩，水分足 ， 用来配菜不仅美味还很好看 。只是西芹根茎较粗，在切的时候还需要将每一小段切开后，再切细一些 。
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3、炒锅先烧热，倒入食用油摇匀润锅后，再倒入银鱼干开中火翻炒1分钟左右 。
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4、再倒入芹菜、姜丝翻炒2分钟，喜欢吃辣的朋友，还可以再加点辣椒一起同炒，会更下饭的哦！
?5、芹菜炒至微微发软变色，再加入盐和鸡精 ， 继续翻炒2分钟，这道简单的快手家常小炒就做出来了 。大家学会做法了吗？
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烹饪小技巧：
芹菜炒银鱼干虽然看起来有些素，但因为味道很美味做法又简单，所以很受大众欢迎 。在烹饪上没有太大的难度，但也有部分没经验的人 ， 常常因为银鱼干泡水时间太长，而导致烹饪的时候容易粘锅和成渣 。你只要记住银鱼干别泡超过一个小时就行了 。
###其它资料参考###泡发银鱼干
1、一般来说，泡发银鱼干最好用温水浸泡，温水不冷不烫，不易破坏银鱼干的口感 。
2、温水浸泡银鱼干 ， 最好将时间控制在15分钟 。泡好之后捞出，再用凉水清洗一边 。
3、当然，在用温水泡银鱼干的同时，也可以加入加少许食用小苏打 。浸泡时间略长，但这样浸泡出来的的银鱼晶莹透明，也不要忘记用凉水清洗 。
4、以上两种方法泡出来的的银鱼干都比较好，可以根据个人喜好来选择不同的方式泡发银鱼干 。
###其它资料参考###甜辣酱韩辣酱银鱼干
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