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煮莲子汤要不要去芯根据个人喜好决定 。
莲子煮汤的时候可以去芯，莲子芯的味道比较苦，去芯之后用来煮汤，味道就不会苦了，不过不去芯也没关系，莲心有去或的作用，一起煮汤的话清热去火效果更好 。
莲子煮汤为什么要去芯莲子芯味道苦，且性寒，用来煮汤的话 ， 虽然有清热去火的作用，但是不适宜体质虚寒，胃寒人群食用 ， 而且食用太多还容易引起腹痛腹泻等不适症状 。
莲子去芯怎么去新鲜莲子：新鲜莲子可以直接掰开后取出莲子心，也可以用牙签从莲子底部将莲子芯推出来 ， 以保持莲子完整 。
【煮莲子汤要不要去芯 莲子汤的做法大全】干莲子：干莲子可以先用水泡软，用小刀在莲子中间划一圈，掰开莲子壳之后取出莲子，将牙签穿过莲子带出莲子心，再将莲心拔出即可 。
莲子薏米牛肉汤材料：莲子100克，薏米100克，牛肉200克，食盐，料酒适量 。
做法：
1.薏米洗净，放入容器中多加热水，浸泡一夜 。
2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的块，
3.煮锅放火上，加清水烧开，放入牛肉块，撇去浮沫 ， 小火煮1小时左右 ， 如果用高压锅则煮20分钟即可 。
4.莲子洗净，放入锅中，薏米连同浸泡的水一起放入锅中，旺火烧开后改用中火，煮至熟透 。
5.待汤煮好后，加食盐和了解调味即可出锅 。
