材料
银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜
做法
1、把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒 。
2、甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙 。
3、油润锅烧热转小火 ， 姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干 。
4、将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即 。
小诀窍
1、银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻 ， 以免粘锅或翻碎 。
2、甜辣酱和韩酱已咸的，可斟酎口味，是否加少许盐 。不必拘泥是否用这两种酱 ， 喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃 。
银鱼干是非常的小的，但是口感和营养却是非常的不错的，银鱼含有丰富的钙质和蛋白质 ， 而且脂肪的含量是非常的低的，我们食用是非常的滋补的，适合身体虚弱和营养不足或者消化不良的人群食用的 。
鸡蛋银鱼干
材料
鸡蛋3个，精盐 ， 银鱼干
做法
1、鸡蛋三只打散，加适量精盐调味 。
2、银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用 。
3、油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面；此时加入已炸酥的银鱼干 ， 搅拌，翻炒片刻，即可出锅 。
鸡蛋也是非常营养的食物，所以我们食用这道菜是可以很好的补充身体所需要的蛋白质和钙质的，而且食用后会使得我们更加的精神有力量，补充身体所需要的能量 。
###其它资料参考###干货小银鱼可以做银鱼炒蛋、酥炸小银鱼、韭菜炒银鱼、干煸小银鱼、丝瓜银鱼粥等，以银鱼炒蛋为例 ， 共有5个步骤，以下是银鱼炒蛋的详细操作：
操作/步骤
1
银鱼干洗净，浸泡
银鱼干洗净 ， 用清水浸泡30分钟 。
2
鸡蛋打出拌均
鸡蛋打出，加上2茶匙生抽调味 ， 鸡蛋拌均匀后加上少许小葱 。
3
热锅下花生油
热锅下花生油 。
4
翻炒银鱼
放入浸泡好的银鱼，银鱼翻炒几下后，加入3克盐调味 。
5
倒入蛋液翻炒
最后倒入蛋液，迅速翻炒至熟即可 。
###其它资料参考###用清水洗一两次后再泡几分钟即可 。
主料：银鱼干100g 。
辅料：油适量、盐适量、酱油适量 。
清蒸银鱼干的做法
1、银鱼干 。
2、用清水洗一两次后再泡几分钟 。
3、放点酱油，食用油腌一小会 。
4、拌均匀 。
5、直接在煮饭的时候放电饭煲里蒸一下就行 。
6、饭熟 ， 鱼儿也好了 。
7、成品 。
###其它资料参考###银鱼干泡发用温水浸泡，可适时加小苏打 。一共三个步骤 ， 下面是泡发银鱼干的详细操作：
第一步：温水浸泡
用温水浸泡，温水不冷不烫 ， 不易破坏银鱼干的口感 。
第二步：凉水清洗
温水浸泡银鱼干，将时间控制在15分钟 。泡好之后捞出 ， 再用凉水清洗 。
第三步：加小苏打
用温水泡银鱼干的同时，也可加入少许食用小苏打 。再冷水冲洗 。
总结：以上就是关于银鱼干泡发诀窍的具体操作步骤 ， 希望对大家有帮助 。
###其它资料参考###银鱼干提前泡发15分钟，可用来炒菜、蒸蛋羹、炖汤、煎鸡蛋饼，炒菜时可搭配鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、韭菜等 ， 炖汤时可搭配各种青菜 。
银鱼炒韭菜
准备食材：
银鱼干 80克，韭菜 1把 ， 料酒 5克，生抽 3克，蒜 1瓣 ， 盐 5克，白胡椒粉 5克 ， 生粉 3克
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