压力锅喷汽后改低火压5分钟，再改文火压10分钟(可维持汤是白汤 ， 不容易混浊)，熄火等候压力锅标准气压减少
放汽开启盖子后 ， 捡出葱姜，添加适量的盐和味精调料(依本人爱好)，一锅热腾腾的老母鸡汤就搞好了，喝吧!
如果是用一般火锅炖得话，水要加多些，不能半途续水，不然汤也不香醇了火灾炖10分钟，随后文火炖1个钟头(嫩鸡，如炖老母鸡时间要增加一倍)，调料就可以
还能够用有盖的瓷器器皿隔水炖(这类炖法味儿最醇，是粤菜馆常见的炖法) ， 将加好料的器皿盖上放进炒锅中，有标准的能用纱纸湿排气阀在器皿上(要要调好味道)，火灾蒸2个钟头上下即成
假如应用瓷煲炖，则无需加水，靠蒸气凝固成滋补汤，味儿很是香醇醇正，炖法和隔水炖相相近
不管应用哪种炖法，最好是将猪板油消除再炖，以防太油腻感 。
###其它资料参考###炖鸡肉可以选择：放八角、桂皮、生姜、大蒜头、洋葱、盐、生抽、老抽、蚝油、香葱等调味料 。
这样炖出来的鸡肉汤味道鲜美，营养丰富 ， 也可以只选择其中几样一起炖 。鸡肉 ， 这样炖出来的鸡肉更加原汁原味 。如果想要炖出来的鸡肉汤味道更鲜，可以放红枣、枸杞、香菇等食材一起炖汤，这样营养更丰富，口感更佳 。
按照以上调味料炖出来的鸡肉偏清淡口味，如果想要吃重口味的炖鸡肉，可以先腌制再炖 ， 腌制的过程中加入胡椒粉、辣椒粉或者辣椒酱一起搅拌即可 。
炖鸡肉的过程中 ， 建议最好不要放花椒和茴香 ， 这两种调味料的香味与鸡肉的香味相冲，不仅达不到去腥的效果 ， 反而会掩盖鸡肉的原味 。
鸡肉介绍：
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉 。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。生鸡肉挑?。菏紫纫⒁夤鄄旒θ獾耐夤邸⒀丈约爸矢?。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑 。
注意 ， 如果所见到的鸡肉注过水的话 ， 肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色 。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的 。
以上内容参考：百度百科-鸡肉
###其它资料参考###嫩肉粉是必须加的，否则鸡胸肉会很柴 ， 鸡胸 300克、蛋清 60克、青椒 30克、红萝卜 30克、细芹菜 30克、香菇 40克、白胡椒粉 10克、盐 3克、鸡精10克、生抽 10克、嫩肉粉10克
香菇提前泡发，使用干香菇味道会更香 。泡发后切成片
红萝卜、青椒、细芹处理好备用
蛋清加入嫩肉粉和胡椒粉搅拌均匀，倒入鸡肉片中抓捏均匀 。锅热油放入鸡片双面爆下盛出
锅热油倒入香菇片爆出香味
再倒入红萝卜片翻炒几下 ， 就能倒入青椒片翻炒了
待蔬菜差不多熟倒入鸡片并加入调味 ， 翻炒后加入细芹段即可出锅
###其它资料参考###你好朋友，
鸡胸肉放什么调料？
个人认为那是根据自己的口味和喜好来决定，放一些自己比较爱吃的调料，
可以放一些花椒 ， 桂皮，香叶 。十三香 。
这样做出来的鸡胸肉味道是非常好的，
也是非常合乎自己胃口的
做出来的营养价值也是很高的，
有利于人体的消化和吸收
谢谢！
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