更有趣的地方还在于，当谷氨酸盐与肌苷酸盐或者鸟苷酸盐混在一起，产生的鲜味要强烈得多 。这也是为什么把香菇和鸡肉一起煮会很鲜美，而香菇和青菜一起炖就不鲜的原因 。
在中国南方有“煲汤”的传统 。人们经常把老母鸡和香菇、木耳这样的东西煮很长的时间，最后得到味道很浓的汤 。老母鸡的肉和骨头中，含有比小鸡更多的鲜味物质，长时间的加热有助于它们的释放 。而香菇、木耳这一类的原料中也含有鲜味物质 。各种鲜味物质都被释放出来，协同作用 ， 就产生了非常浓郁的鲜味 。
不过，需要知道的是，产生鲜味的这些物质跟营养没有什么关系 。一碗“煲”得很香的汤 ， 并不意味着就更加“有营养” 。营养是取决于什么东西被吃进了肚子里，而不管它们是在汤里 ， 还是在肉或者菜里 。
干香菇虽然没有鲜香菇姣好的外貌，不过味道的确是略胜一筹，不得不让人佩服?。?
###其它资料参考###牛肉胡萝卜香菇可以一起煮粥给宝宝吃 。但给宝宝煲粥时，食材一定切成未 。
牛肉、香菇、胡萝卜是可以一起吃的 。牛肉能安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气 。香菇有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效 。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹 。胡萝卜健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳 。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等 。
胡萝卜香菇牛肉粥：
原料：白米小半杯，胡萝卜一小段，香菇一枚，牛肉一小块 。
辅料：盐少许
做法：
1、白米用水浸泡两三个小时 。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅 。大火煮开后改用小火 。
2、牛肉略煮后切末 ， 香菇泡软后切末，胡萝卜切末 。
3、米煮约半小时后依次加入牛肉末、香菇末和胡萝卜末，加少许盐调味 。
4、待米煮烂后即可出锅 。
烹饪小技巧：将牛肉煮后再切可避免牛肉末在粥中煮时结块 。
下面给大家总结的两点关于香菇胡萝卜粥的功效 ， 希望大家能够喜欢哦 。
香菇胡萝卜粥
香菇胡萝卜粥的功效一
胡萝卜的功效与作用有哪些?中医认为胡萝卜性温 味甘，性平 。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效 。具体的介绍如下：
1. 胡萝卜有益肝明目功效：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症
【牛肉香菇粥有什么功效】2. 胡萝卜有利膈宽肠功效：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀 ， 是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌
3. 胡萝卜有健脾除疳功效：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质 ， 有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素 ， 对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义
4. 胡萝卜能增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞
5. 胡萝卜有降糖降脂功效：
胡萝卜还含有降糖物质 ， 是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
知道了胡萝卜的功效与作用有这么多，中医认为胡萝卜一般人都可食用 。尤其是更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者 。
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