豆筋棍怎么做好吃？
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豆筋棍烧五花肉，家常菜必备杀手锏！
/ 1.豆筋烧五花肉 /
食材： 五花肉1000克，豆筋4根，香葱一小把，姜1块，桂皮1小根，干辣5根，香叶3片，八角2个，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml ， 白糖30克，盐3克。
做法：
1.将五花肉洗净，放入锅中 ， 倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟 ， 筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了） 。捞出后，改刀切成2cm大小的块 。
2.豆筋用温水浸泡15分钟左右 ， 待其变软即可，沥干备用 。
3.锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味 ， 倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒 。
/ 2.菌菇五花肉 /
食材： 五花肉 ， 茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香 。
做法：
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用 。
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用 。
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克 。
4.冷锅倒入3瓷勺老抽 。
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖 。
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒 。
7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒 ， 搅拌均匀 。
8.加入青笋 ， 放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水 。
/ 3.土豆烧五花肉 /
食材： 带皮五花肉500克，土豆250克 ， 大蒜3粒 ， 姜1小块 ， 八角3粒 ， 桂皮1根，草果1粒，生抽1汤匙 ， 老抽2汤匙，盐6克，冰糖20克，料酒1汤匙 。
做法：
1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干 。
2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净 。
3.土豆去皮，切块，备用 。
4.锅中放油 ， 趁油凉时放入大蒜 ， 葱 ， 八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油 ， 放入生抽，老抽 ， 盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色 。
5.再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟 ， 放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可 。
/ 4.秘制坛肉 /
食材： 五花肉，葱 ， 姜，蒜 ，盐 ， 味精，酱油，白糖，料酒，大料，陈皮 ， 甘草 。
做法：
1.选择薄五花肉，切成三厘米见方的正方形，打上十字花刀便于入味 。
2.将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时 。
3.将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中，加适量热水 ， 上气后炖半小时即可 。
/ 5.烧卤五花肉 /
食材： 带皮五花肉600克，葱2棵，姜3片，蒜一头，盐少许，料酒，酱油，糖，4勺，鸡精 。
卤包：草果1个，花椒5克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，小茴香5克 。
做法：
1.五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱油腌30分钟 。
2.锅入油烧8成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻 。
3.把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用 。
4.锅留底油烧 。
5.成热，加糖炒至糖起黄色大泡时，加肉，酱油炒至上色,加葱姜蒜，卤包，料酒，水一起煮开后，换小火烧至肉微烂 。
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