步骤step
4
将红辣椒和蒜瓣放入，加入食盐和酱油调味 。
步骤step
5
然后加入适量豆瓣酱，有了它鱼肉更鲜美入味 。
步骤step
6
加入适量水，开始煮鱼肉 。
步骤step
7
煮至鱼肉熟了 ， 鱼汤渐干，撒上葱花即可 。
豆瓣酱烧黄鱼的成品图
###其它资料参考###拥有浓郁的豆瓣酱味，又夹杂着辣酱的香辣味 ， 这样的鱼真是诱人！
豆瓣鱼的做法
步骤step
1
食材准备
步骤step
2
大葱小段、生姜、小葱、蒜瓣切碎备用
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3
鲫鱼洗净，两面各划两刀
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4
鱼身均匀抹上食盐、料酒腌制十分钟；用厨房纸将鱼身擦干
步骤step
5
方太灶具调至6段火，锅中倒入食用油；油稍冒烟时，把鱼放入煎
步骤step
6
煎至两面金黄，将鱼盛出
步骤step
7
锅底留油，将姜末、大葱段、蒜瓣、葱白末倒入爆香
步骤step
8
将豆瓣酱、辣椒酱倒入一同翻炒
步骤step
9
炒出香味，灶具调至9段火，倒入200毫升清水
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10
将鱼放入锅中，盖上锅盖 ， 中火炖煮
步骤step
11
将白砂糖、鸡精、生抽、老抽、鸡精加入调味；水分减半时，将鱼翻面继续炖煮
步骤step
12
剩有少量酱汁时，将鱼盛出；将酱汁淋在鱼上，撒上葱花
步骤step
13
美味的豆瓣鱼就做好了
豆瓣鱼的成品图
###其它资料参考###豆瓣酱红烧鱼食材及做法教程
食材明细
主料
草鱼
3条
食用油
50ml
食用盐
40g
豆瓣酱
80g
姜片
4片
大葱
1条
生抽
30g
料酒
5g
葱
1条
做法步骤
1、草鱼洗干净在鱼身上划三条花刀 。
2、烧热锅加入食用油，锅中加入姜片爆香 。
将鱼下入锅中两面煎一下至金黄 ， 捞出备用 。
3、锅中留少许油 ，
将豆瓣酱下入翻炒香 。再加入姜片和大葱一起翻炒 。
4、煸炒出香味后放入刚煎好的鱼，
加入刚没过鱼的水和少许酱油，
料酒 。
5、大火烧开，
转为小火煮上十分钟，
再翻面 。再煮上五分钟，
大火收汁，
装盘即可食用 。
###其它资料参考###豆瓣红烧鱼的做法
1.准备鱼，洗净，把鱼的内脏去除干净
2.因为太大，所以只取了一半的食材，鱼的两面均匀裹上面粉 。越均匀炸的越好看 。
3.把裹好面粉的鱼放入油中炸一下，两面金黄就捞出 。
4.葱姜蒜爆锅，倒入豆瓣酱，翻炒几下 。
5.把炸好的鱼放进去
6.倒入适量老抽、糖、料酒、盐，在加水熬炖，水漠过鱼的一半，盖上锅盖，炖煮时间可以稍长一点，这样比较有滋味 。
7.炖煮的差不多 ， 捞出，开始收汁，剩下的汤汁加入淀粉开始收汁，至汤汁粘稠 。
8.收好的汁倒在鱼上 。
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