炒螃蟹做法？
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炒螃蟹的做法 。
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶篮催汽甩匙、料酒、海鲜酱各2茶匙 。
1.梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中院劝射放油 ， 爆坑拔臭香蒜瓣、姜，干辣椒
2.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀
3.放盐、白糖淋欢趋、料酒 ， 继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可 。
1.把螃蟹的腹部向上 ， 用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死 。将螃蟹放在水中 ， 用刷子用力刷洗干净 。
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用 。将蟹钳去毛，一破两半举巩旬，再切成两截 。将蟹身片成两半 ， 再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里 。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用 。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用 。
5.铁锅倒入植物油 ， 上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋 ， 再炒一会儿，加入味精，翻束页白榜匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成 。
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第一步 ， 首先用一把刷子将螃蟹的外壳仔细刷洗干净 ， 然后将螃蟹外面的硬壳掰掉，去掉腮，待螃蟹全部处理好之后 ， 将其剁成大块，控一控螃蟹中的水分，待用；
第二步，接着小米辣准备少许 ， 将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后将小米辣斜着切成段，香葱适量，葱白和葱叶子分开来切，将其分别切成长段 ， 生姜1块切成小块，大蒜准备适量剥皮拍碎；
第三步，待将所有的食材都处理好之后，便可以开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，将其烧热，然后转至小火，放入生姜、大蒜和葱白段，小火慢慢煸炒，直到将其中的香味煸炒出来；
第四步 ， 然后再放入之前处理好的小米辣，当然也可以根据个人的口味适当调整用量，爆出其中的香味后，即可放入之前处理好的螃蟹 ， 转至大火，快速翻炒，待翻炒片刻后加上点料酒去腥；
第五步，然后再加入生抽 ， 翻炒均匀，差不多3分钟的时间后，加入少许的热水，小火焖煮片刻，待看到汤汁剩余不多的时候 ， 加上点食盐调味，再用水淀粉勾芡，收汁后撒上点葱叶点缀 ， 即可出锅 。
###其它资料参考###主料：螃蟹4-5只、大蒜适量、葱适量
辅料：盐适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量
1、大蒜切米，切点葱段，下锅爆香
【炒小螃蟹怎么做】2、螃蟹洗净，切小块 ， 下锅炒，蟹壳我就没切了，好像有点太大
3、加入蚝油、酱油 ， 翻炒均匀
4、再加点料酒、盐翻炒均匀
5、加水适量开水 ， 焖10-15分钟 ， 螃蟹红了再过一会就好了的
6、水干就可以起锅了
###其它资料参考###原料:大闸蟹、小葱、姜、青椒、酱油、八角、盐 。
练习:
1.将大闸蟹洗净 ， 煮熟，去腮，切成两片；将葱和姜切成丝，备用 。
2.青椒清洗干净，切块 。
3.锅里再加一点油，烧开 ， 放入八角炒香 ， 然后放入酱油再次翻炒 。
4.锅中加入姜、蒜、青椒 ， 快速翻炒至熟 。
5.将解好的大闸蟹放入锅中 ， 再次翻炒 。如果没有果汁，可以加一点水，避免糊底 。然后加入少许盐调味，搅拌均匀，将大闸蟹灌满酱油后出锅 。
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