包肉包子肉馅要不要炒包肉包子的肉馅一般是不用炒的 ， 肉馅包在面里直接蒸即可 。包肉包子要求用的是夹心肉或者五花 ， 肥瘦相间四六分 。最好是选用鲜肉 ， 冻肉的话一定要完全解冻 。
在制作肉馅的时候一定要加水或高汤 ， 目的是要肉馅鲜嫩多汁 ， 一般是先加盐 ， 酱油使劲搅 ， 然后打水后再加胡椒粉 ， 五香面 ， 葱姜等小料 。
肉包子馅的做法推荐材料：肉 ， 大酱 ， 香油一勺 ， 味精 ， 葱 ， 姜 ， 大白菜 ， 香菜
做法:
1、拌馅：俺家就是肉(七分瘦 ， 三分肥)切丁 ， 大酱(不用放盐 ， 咸味够了)油 ， 一勺香油 ， 味精 ， 切些葱姜末一起拌匀 。
2、菜肉不急着混合 ， 等包的时候再混合 ， 因为肉里放的是大酱 ， 不是盐 ， 所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜) 。
3、发好的面团切剂子 ， 擀皮 ， 把馅料拌匀 ， 包馅 ， 收口(切记 ， 包子包好后不要停留太长时间 ， 因为白菜太容易出水了 ， 以防塌底) 。
4、包好的包子 ， 冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我 ， 俺的包子就包成这样了 ， 难看也没办法啊) 。
5、好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大 ， 馅实在 ， 几个就管饱 。
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制作肉包子技巧1、和面的时候最好在面粉里面 ， 加点猪大油和白糖 ， 这样有效的避免蒸制过程中 ， 出现死面 ， 皱巴巴的情况 。
2、做包子面的软硬程度 ， 根据馅料的不同自由调整 ， 如果馅料干 ， 面皮可以软一点 。这样吃起来很柔软 。如果馅料容易出水 ， 则面皮要硬一点 ， 包好后多醒发一会 。
3、想要蒸好的包子饱满 ， 好看好吃 ， 一定要多放馅 ， 捏紧口 ， 二次醒发一定不要忘了 ， 这样保证不会塌陷 ， 也不会是死面 。醒好的包子掂在手里有轻盈的感觉 。
【包肉包子肉馅要不要炒】
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