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饵块是云南当地常见的的主食，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌 。在云南餐馆吃了好多次炒饵块，每一次都吃得津津有味，一天偶然在沃尔玛超市看见...(展开)
食材
主料
饵块
200g
五花肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
胡萝卜
适量
黄瓜
适量
步骤
1.超市买来的饵块，
2.将买来的饵块切成一寸大小菱形备用
3.现在锅内放少许油爆香五花肉，
4.用五花肉爆出来的油炒胡萝卜，放入葱头爆香，
5.将黄瓜、饵块和爆好的五花肉一块倒入锅内大火翻炒 ， 由于饵块已经是熟的 ， 大火炒一会儿就可以出锅，
6.加入适量的精盐、料酒、酱油，ok，可以出锅了，是不是很香！
小贴士
先爆香五花肉，用爆出的油炒配菜，饵块已经是熟的半成品 ， 无需炒时间太长，以免影响口感~
###其它资料参考###材料
饵块300g，火腿30g，酸腌菜、韭菜、豌豆尖各20g，酱油1茶匙5ml，剁辣椒1汤匙15g，油1汤匙15ml，盐1/2茶匙3g
做法
1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段 。豌豆尖洗净 。
2、酸腌菜洗净切成1cm长的段 。饵块切成0.5mm厚的片 。
3、大火烧热炒锅中的油，放入切好的饵块片，翻炒1分钟 。
4、再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调入酱油和盐即可 。
小诀窍
1、饵块是云南当地特色的食物 ， 以大米制成 。如果在其他城市不易购买到，也可以用糯米制成的年糕代替 。但是需要提前切片，温水浸泡数小时后再炒制 。
【炒饵块为什么会炸】2、云南人过年不能没有饵块 。饵块是用米饭舂制而成的食物 。除了炒着吃，饵块也可以用来煮汤吃 ， 或者烤着吃 。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料，吃起来滋味非常美妙 。
###其它资料参考###问题一：云南的耳块怎么做好吃云南饵丝、饵块要数云南腾冲县的最好吃 。特别是炒饵块因为当年明永劢皇帝吃后（当时在逃难）说了一句救了朕的大驾了，而得名“大救驾” 。其做法为：将卷状饵块切成小片，然后将其泡入水中一小会 。准备好干辣椒、小葱、蕃茄、鸡蛋（如果喜欢也可以加点瘦肉）、白菜 。在锅内放入油 ， 先将鸡蛋及肉炒熟备用，然后在锅里在放入少许油，放入干辣椒炒至出香味之后放入白菜，之后将饵块由水里取出放放锅里翻炒一小会，加放蕃茄、小葱 。放入盐、味精及少许老抽 。最后加入炒好的鸡蛋等再炒一会即可 。
当然常用的做法还有烧饵块及煮饵丝了，一楼说得有错，但煮饵丝最好能用骨头汤来做 ， 那就更好了 。
问题二：饵块怎么做,怎么吃好吃?烧饵块
开放分类： 食品、饮食、小吃
“烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃 。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状 。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可 。大米的清香搭配酱料的风味，是当地人都喜爱的可口食品 。
饵块这一米类制品 ， 走遍全国各地，唯带云南是有 。据古籍记载，麦类制作的食品古时约统称为“饼”，米类制作的为“饵” 。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品 ， 称为“饵馈” ， 时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了 。
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