整个鸭腿怎么做好吃吗 _鸭肉

鸭腿怎么做好吃？

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鸭腿焖藕
食材明细：准备两节藕、两只鸭腿、油适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、啤酒适量、黄豆酱适量、大葱适量、姜片适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、胡椒适量、盐适量
做法：首先要对鸭肉进行去腥，因为鸭肉腥味相对比较重，因此我们需提前焯水，去除血沫，焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥；煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅，先煸炒香料，再煸炒豆瓣酱，最后是黄豆酱，待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒；加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥，而且让鸭腿肉味的更鲜；不要担心啤酒，经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发；将鸭腿肉煮上十分钟后，加入藕一起焖煮十分钟，再加入调味料，因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸，因此注意放入这些调料一定要尽量的少，当然，如果不加的话也是可以的，最后大火收汁即可。
特点：味道鲜美，可以开胃。
酱鸭腿
制作方法：把提前准备好的鸭腿清洗干净，多换两次水，去掉部分油脂，先冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫，拿出放入盆中备用。将大葱洗净切段，姜切片，取适量蒜瓣备用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。在锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开，水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。再准备酱油一份，生抽可多备些，老抽色泽较重，要适量添加。当用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉。最后，切鸭条摆盘就可食用。
菜品特色：鸭肉营养非常丰富，特别是蛋白质含量高，对人体的滋补作用很多，可补充人体消耗的能量。同时，鸭腿还有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。这道菜冷拼热都可吃，还可依看个人喜好，把这道菜切条或不切。

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炸鸭腿怎么做
首先需要把鸭腿清洗干净，然后放到温水里面浸泡一会再清洗一下，放到蒸锅当中蒸煮一下，把里面的水分全部都弄干净，蒸熟以后可以用一个大的容器，把鸭腿给装好，让它放凉一会儿，然后里面添加花椒，鸡蛋，盐，红薯粉，完全的让红薯粉溶解揉搓，揉搓一段时间就可以在锅中加入适量的油烧热，把鸭腿放进锅中炸，炸到金黄以后再翻面继续炸，炸好以后用盘子盛出来，然后就可以趁热的时候来吃，味道非常好。
炸鸭腿怎么腌制
想要让炸鸭腿的味道变得更加不错，那么就需要先把鸭腿腌制一下，首先需要把鸭腿完全的清洗处理干净，表面划上几刀，然后再添加适量的酱油腌制几个小时，平底锅中加入适量的油烧热，把鸭皮一面朝下，把里面的油煎出来，然后翻面继续煎好以后取出来放凉，裹上一些淀粉，锅中加入适量的油，再把鸭腿放进去炸一下，不停翻面，筷子轻松插透就证明熟了，撒上一些孜然粉，或者是加入适量的辣椒油来吃就非常美味。
###其它资料参考###鸭腿用以下方法炖好吃又简单：
主料：鸭腿。
辅料：红尖椒、胡萝卜、啤酒、食盐、葱、姜、蒜、花椒、生抽、糖适量。