为什么孜然瘦肉要牙签 _牙签

孜然‘肉怎么做？

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第一步我们先来准备一下食材【猪里脊肉三百克、洋葱半个、青椒、红椒】
第二步猪里脊肉三百克，先给它切成一厘米左右的厚片，然后再切成肉丁，切好之后放在盆里面！
第三步在盆子中加上一勺子食盐，一勺子鸡粉，一勺子白糖，一勺子胡椒粉，在加上少许的清水，然后用手抓匀，加上一点老抽，提一下底色！
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第四步再取一个小碗，打上一个鸡蛋，把鸡蛋搅匀，把一小部分的鸡蛋液倒在盆里面，搅拌均匀，放置十分钟！
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第五步洋葱半个，先给它切成粒，放在盆里面备用！
第六步红青椒各半个，把辣椒籽去除，切成小颗粒放在盆里！
第七步直接把大蒜给它拍扁，然后再切成碎末放在一边备用！
第八步然后再在盆里面放上花椒两克，干辣椒两克！
第九步等到十分钟之后，把肉丁取出，放上适量的生粉，抓匀之后，用牙签把肉丁两个串在一起，中间留一点空隙！
第十步准备一个小盆，倒上炸好的花生米一百克，取一个小碟子，放上辣椒面两克，孜然粉三克！
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第十一步锅里烧油，放上牙签肉，开小火炸制三分钟，炸熟之后，捞出控油备用！
第十二步锅里面留上一点油，放上洋葱粒，青红椒粒，花椒和干辣椒，炒出香味！
第十三步再倒上牙签肉，放上辣椒面和孜然粉，快速翻炒，倒上花生米！
第十四步开始调一下味，加上一勺子食盐，鸡粉，快速化开调料，就可以出锅装盘，然后再撒上一点熟芝麻！
好了，这一道非常好吃的孜然牙签肉就做好了

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羊腿肉300克、干辣椒100克。
孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）
制作方法
1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3.在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
###其它资料参考###孜然牙签肉是一道非常受欢迎的美食，也是经常在餐桌上能见到的美味，做法简单，风味独特。今天为大家分享一道好吃的牙签肉，没想到牙签肉做法这么简单，以后再也不用出去买了，平时想吃的时候就来上一款成本又超级低，做法又很简单，我们一起看一看吧。首先准备一下食材：猪瘦肉1斤左右，白芝麻适量，青椒1个，红椒1个，大葱1根，牙签几个，把瘦肉洗净切开，先切成条，再改刀切成大小均匀的肉丁，放入盆中备用。
首先准备一块儿上好的里脊肉，将里脊肉切后片，再切成小段。
将切好的里脊肉放在碗中