经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

蒸生蚝怎么才能壳都开( 三 )

生活百科生蚝


生蚝越鲜活，味道就越鲜美 。所以 ， 在挑选生蚝时，一定要记得多看多闻 。遇到那些张开壳的生蚝 ， 用手轻轻一碰不会闭合的，这种都是死生蚝，不要买 。另外，如果拿起来闻到有明显的腥臭味的，证明生蚝不新鲜了 ， 也不要买 。挑选生蚝，尽量挑选两头突起的 ， 这种蚝肉最肥 。如果两头都是扁平的，那么证明蚝肉瘦?。?尽量不要选 。
###其它资料参考###生蚝蒸多久才能开口
生蚝蒸7分钟左右会开口，10分钟之后不开口的蒸多久都不开口 。
生蚝在加热之后肌肉组织变性，将生蚝壳变松开口，通常7分钟左右生蚝完全成熟，此时会开口的生蚝都已经开口了，如果蒸制10分钟左右还没有开口的生蚝，一般就不会开口了，蒸多久都不会开口 。
生蚝开口后用什么火蒸
生蚝开口之后就基本已经完全成熟，可以不再加热了，但是想吃熟一点的生蚝，可以将生蚝再大火蒸2到3分钟，此时生蚝内外都完全熟透了 ， 食用弹性会大一些，也可以用小火蒸一下，或者用水蒸气闷一下 ， 都是很好的方式 。
生蚝
生蚝蒸完不开口不一定不新鲜 。
生蚝受热之后有可能会打开壳，也有可能会将生蚝壳收紧 ， 因此生蚝蒸完之后不开口不一定是不新鲜 。主要是看内部的生蚝肉的质量，如果生蚝肉有弹性，气味芬芳，生蚝肉洁白富含水分就是新鲜的，生蚝肉发暗，汁水不清澈 ， 有很重的腥味，有可能生蚝不新鲜 。
###其它资料参考###带壳生蚝蒸5~7分钟才能熟 。带壳的生蚝由于其外壳比较坚硬而且缝隙比较?。?不能很好地与水蒸气接触，热气很难渗入 ， 因此一般蒸的时间会要久一些，通常在水开之后还需要再蒸5~7分钟，直至其开壳为止；若是生蚝的个头比较大，蒸的时间可以延长至10分钟 ， 但是要注意蒸的时间不宜过久，否则会导致生蚝的营养流失，肉质变老 ， 口感下降 。
带壳蒸生蚝是冷水下锅：因为生蚝的成分以蛋白质为主，若是热水下锅蒸容易被水蒸气烫到，其次热蒸汽的高温刺激会让蛋白质变性，表面变硬，降低食用口感 ， 相比用冷水下锅蒸的话，生蚝肉可以在水逐渐加热至高温的过程当中均匀受热并保持鲜嫩的口感，因此带壳蒸生蚝或蒸其他海鲜都应开水下锅为宜 。
带壳蒸生蚝放什么调料好吃：
无辣版：不能吃辣的朋友 ， 可以将蒸好的带壳生蚝直接用手掰开，然后用筷子拨出生蚝肉，注意避免将碎壳弄到肉里，直接蘸生抽或味极鲜就能食用 ， 不需要放其他调味品，可吃到生蚝最鲜美的口感，如发现生蚝黑色的内脏以及绿色的内脏是不能吃的哦！
香辣蒜香版：准备香菜适量、盐1茶匙、味极鲜酱油1勺、清香米醋2勺、辣椒油1勺、香油半勺、小红辣椒1根、蒜末适量放入碗中即可蘸吃，蒜香浓郁，香辣十足 。

蒸生蚝怎么才能壳都开

文章插图

相关经验推荐


上一篇：艾尔登法环匕首有哪些 艾尔登法环好用的匕首推荐

下一篇：山药丸子蒸多久能熟