自制青梅酱能保存多久 _青梅

青梅果酱的做法步骤图，青梅果酱怎么做好吃？

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食材清单
青梅
糖或冰糖麦芽糖
盐
烹饪步骤
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青梅用淡盐水浸泡，一般说2--3小时就可以了，我是晚上收到的，于是洗洗干净泡了一夜。
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捞出稍晾，我觉得不干也无所谓，有人熬酱还兑水呢。
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无水无油的切板和刀。青梅切块去核。如果懒得去核就直接切块，因为熬好酱去核也很容易。
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梅块加糖，喜酸放梅子重量一半或一半稍多的糖就可以，怕酸就多放点糖。腌渍半，梅子出水至糖化开始熬制。加糖时可以用两个手指捏一点盐进去。
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熬酱时要用不锈钢或瓷锅类，熬制过程中要不停地搅拌。
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熬至青梅破碎，整体透明，用勺盛起倒落时呈片状滴落就OK了。
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熬好后，离火几分钟后将酱盛入干净的玻璃瓶中，盖盖子倒扣，赶出瓶子里的空气。完全晾凉后放冰箱保存。
最后一步
开封后最好两周内吃完，因为完全无添加产品嘛。抹面包，泡水，做点心都很好吃。未开封的冷藏可以保存两三个月。

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准备材料：青梅、冰糖
步骤：
1、青梅洗净放到容器中，加水没过青梅，加两勺盐浸泡2-3小时，以去除梅子的涩味。
2、将浸泡过的青梅去皮、去核。
3、青梅放入碗中，加250g冰糖，隔水蒸40分钟。
4、将蒸好的青梅倒入小锅中，小火加热，边煮边搅拌3-5分钟。
5、青梅酱出锅后装入可密封的容器中，放入冰箱里冷藏保存即可。

###其它资料参考###步骤一：食盐揉搓。这个过程，主要是去掉青梅表面的绒毛，涩味也会被减弱些。每一个都要仔细处理，对后面的步骤有好处。
步骤二：清洗。青梅揉搓后，需要用清水冲洗，顺便用牙签处理掉蒂。
步骤三：盐水浸泡。青梅在很多做法中，这个步骤总是避免不了，只是时间长短不同。
盐水浸泡，大约需要五个小时，选一个天气好的日子，早上就开始浸泡，大约要到中午后，才能进行下一步制作。
步骤四：晾干水分。青梅浸泡后，再用清水冲洗两遍，然后自然晾干。如果不想耗时太久，也可以选择用干净的干毛巾，将青梅一个个擦拭干净，再放置半小时风干。
步骤五：小煮。青梅做酱，需要去除果皮，所以小煮一会儿，去皮更快。
小煮时间，是根据青梅的颜色变化来决定的，颜色由青色转变成黄色，就可以捞出过凉水去皮了。
建议：在熬煮青梅酱的时候，第一次是使用的铁锅，味道虽然还不错，但总有种若有若无的铁锈腥味，有时候味道还挺重。第二次就使用了陶瓷器皿，味道清爽了许多，如果有玻璃器皿，也是不错的选择。
步骤六：青梅去皮。这个过程是很多吃货心痛的过程，因为青梅的外皮会带走很多果肉，为了口感好，也不得不这样做。
步骤七：小火熬煮。之前煮青梅的水，需要丢掉，重新烧一锅热水，再倒入去皮的青梅，小火熬煮，这个过程漫长，需要耐心等待。
小火熬煮，一定要不断用勺子或者锅铲搅拌，不然梅肉很容易就贴着锅底糊了。而且搅拌的过程，会帮助梅肉自然的一点点松散，脱离果核。
步骤八：锅中水分逐渐减少，果酱初步成型的时候，加入适量冰糖或者白砂糖调味。不要低估青梅的酸涩程度，尽量多放一些，青梅和糖，比例二比一。