2、材料制作
A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后 ， 分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开 ， 依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上 。
B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸 。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可 。
制作时间：约15-20分钟
###其它资料参考###具体流程是先调肠粉，再调馅料，把调好的肠粉浆放到锅中摊平铺上一层肉馅蒸熟，取出以后装盘淋上葱油浇汁，浇好就能直接吃 。
肠粉是广东最有名的地方小吃 ， 它是把大米粉、生粉、澄面以及马蹄粉等多种材料一起调成肠粉浆以后搭配自己喜欢的馅料，入锅蒸熟以后得到的美食蒸好以后取出装盘 ， 还要浇上好吃的葱油汁 ， 这样会感觉肠粉的口感滋味特别好，另外蒸好以后的肠粉，适合趁热吃，凉了以后口感会变差 。
一、制作肠粉的材料
制作肠粉时要准备粘米粉也就是大米粉150克，生粉150克，澄粉50克，马蹄粉50克，还要准备适量清水 ， 这些材料放在一起能调成肠粉浆 。在准备适量的梅花，肉，葱，姜末 ， 还要准备适量的生抽，蚝油，五香粉，食用油 ， 大葱，水，糖，鸡精等多种调味料 。
二、肠粉的制作方法与步骤
1、把准备好的各种粉放在一起，放在一个比较大的碗中加入适量清水调成比较稀的浆状 ， 把准备好的梅花肉洗净以后，放在料理机中搅碎成肉馅，放准备好的葱姜末，十香粉，再放入生抽蚝油，食用盐以及食用油等向同一方向搅拌调成肉馅，在调馅的过程中可以放适量的清水，让肉馅软一些 。
2、在锅中放适量的水加热烧开放入一个蒸脸，然后准备一块干净的白棉布铺在上面预留几个气孔 ， 随后把调好以后的肠粉浆直接倒在上，加入准备好的馅料铺平盖上锅盖蒸二分钟左右，打开以后把里面的白布用手拎起来，直接倒扣在盘子上，再把它整理成自己需要的样子 。在蒸肠粉的同时 ， 还要把大葱切碎在锅中放食用油，放入葱花，炒出香味 ， 加少量水和生抽以及白糖和稀浆调味，煮开以后熬成浇汁，在肠粉做好装盘的时候浇上浇汁会更好吃 。
###其它资料参考###1、首先调肠粉浆 。粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克称量好倒入盆中，再倒入油10克搅拌均匀，最后加水200克调拌匀 ， 静置30分钟或更长，让米浆充分吸收水分 。
2、然后来拌馅料 。备好鸡肉泥、虾子油、泡发香菇、还有青蒜和生姜 。
3、鸡肉泥中先加入生抽、蚝油、五香粉和糖调拌匀 。再将青蒜切碎拌入馅料中 。而后加入香菇丁拌匀 。
4、最后加入1汤勺虾子油，根据实际需要加盐调味 ， 这样虾子鸡肉肠粉馅料就调好了 。
5、还要调一碗酱汁 ， 就是浇在肠粉上的 。取一小碗加入生抽、蚝油、糖和清水或高汤上锅或微波煮开 ， 然后加些蒜泥和蒜苗叶或小香葱，最后滴些香油即可 。
6、开始蒸肠粉 。将模具上蒸笼蒸热，倒掉蒸汽水 ， 刷一层薄油 。放些胡萝卜丝、包菜丝和一些虾子鸡肉馅料在粉浆上，盖锅蒸 。
7、蒸到粉皮透明，肉馅熟后取出，用铲刀铲卷出肠粉装盘 。将肠粉切小段，浇上酱汁食用 。
###其它资料参考###玉米韭菜鲜肉肠粉
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