蒸炒米饼怎么做好吃 _炒米

炒米饼的做法是怎样的？？

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炒米饼的做法
粘米洗几次洗干净后沥干水放锅炒，我是专程回乡下用柴火大锅炒。
炒至微黄，那时大米发出的香?。?
打粉我是专程回乡下米机专程打粉机打的，城市不知有没有那种米机，用破壁机也可以，打多两次，过筛！这米粉有一种浓浓的米香味的。
溶糖，好关键，500克冰片糖用500克水小火煮至糖胶，拿筷子点一下滴出来不散开为好。
糖浆放凉后，放米粉，米粉内放炒芝麻，椰蓉，炒花生碎捞混，500克米粉放250克左右糖浆，慢慢加，一边加一边用手拌，直至米粉好散，但用手一抓能成团就可以了！因为我是一个人做，所以只能一斤米粉整完后再整，因为放久会全部散开，要再加糖水！
饼印加米粉防粘，用手抓一小团放饼印，压实，然后再拍米粉后用擀面杖压平，用刀削饼印去多余米粉，然后用擀面杖轻敲饼印一头敲出米饼。
烤箱预热上火100度下火110度70分钟！
这里有的饼印是太爷爷留下来的了！
好了，香喷喷米饼出炉！不过是硬过石头，广东俗称“咬崩牙” 。
不放花生可存放时间更久一些！
小贴士
放糖浆时，一定要一边放一边搓米粉，慢慢放，不能一下子糖浆全倒进去才搓，那样米粉会变死实不松散！

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1、食材：大米600克、红糖230克、黑芝麻15克、白芝麻35克、花生100克。
2、做米粉。将大米倒入开水中浸泡1到2分钟，时间不宜过长。再将大米捞出，放入炒锅中将米炒香，颜色微微泛黄后，放入破壁机中碾成粉末。
3、熬糖浆。将红糖放入开水锅中慢慢熬制。红糖完全融化，糖水微微粘稠就可以了。将糖水盛好备用，微微放凉。
4、混米粉。将备好的糖浆倒入米粉中搅拌均匀。再放入芝麻和花生进行搅拌。不宜搅拌的太湿，否则米饼会比较硬。
5、做成饼。将搅拌好的米粉放入自己喜欢的模具中压紧，脱模后放入烤箱预热至100度至烘干即可。
###其它资料参考###主料大米200g蜂蜜适量凉开水适量
步骤
炒米饼的做法步骤11.大米放入面包机，开启果酱功能
炒米饼的做法步骤22.炒好的大米打成粉
炒米饼的做法步骤33.过筛
炒米饼的做法步骤44.过筛好的炒米粉加蜂蜜加水，喜欢甜的可以只加蜂蜜，不加水，我这个加了水是淡淡的甜。
炒米饼的做法步骤55.和成团，分成一个个小团
炒米饼的做法步骤66.用模型压出饼
###其它资料参考###相传宋朝后期，有一位姓吴的老太太家里很穷，经常要讨饭吃。有一天，讨到了很多人家弃之不要的锅巴，她拿回来泡上残汤，当饭吃了两天，后将这些锅巴放到屋顶上晒干，以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥，又把讨来的糖和着锅巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一团，烤干，留作下顿作“饭”吃。吴老太的“粉酥”从那以后就在社会上流传开了，这就成了现时炒米饼的雏形。
客家小吃：炒米饼
将大米翻炒至金黄，而后碾成米粉，和上糖胶及加入各地特色的配料（可以是芝麻、花生、鸡蛋、花生碎、椰丝等），用木制米饼模具碾压后敲出，放入烤炉中烤制而成。
客家小吃：炒米饼
打粉可以用机器打粉（我们叫机粉），但有以前大家更喜欢用石磨手工打粉。打好的炒米粉一般还要晾一天半天，据说不容易上火，然后才用来做饼。