2、找一个大一点的盆倒入混合芝麻酱，一点虾油 ， 一点白糖，一点生抽，搅拌均匀 。虾油用量很少 ， 放了最好 ， 没有也可以不放 。糖是提鲜的，需要放 。
3、关键的步骤就是泄芝麻酱要用一部分生抽泄，一次不要倒太多，少量多次，每次都要搅拌均匀再倒下一次 。开始的时候麻酱会特别稠 ， 胳膊会酸 ， 慢慢搅拌不着急 。
4、用白开水也是少量多次的加，搅拌均匀再继续加水，当麻酱的稀稠程度到了搅拌会有纹路但停止搅拌时纹路会轻微消失但不会全部消失的状态时，倒两大勺酱豆腐汤进去搅拌均匀，这时候的稀稠程度就正好是吃的时候的状态了 。喜欢稀一点的就再多加点水调整到你喜欢的状态就可以了 。5、夹出三块酱豆腐碾碎与麻酱混合均匀 。6、放入适量韭菜花搅拌均匀 。韭菜花比较咸，一次不要放太多，搅拌均匀后尝尝咸淡，不够咸就再根据自家的口味调整 。7、香菜洗净切碎备用，吃多少放多少，还可以炸点辣椒油 ， 地道 。
四、腐乳香型味汁
腐乳150克，韭花酱50克，虾油10毫升，生抽5毫升，盐4克，味精8克，芝麻酱75克 ， 以上这些材料搅拌均匀即可作为涮羊肉的调味汁了 。
五、鲜香味型味汁
蚝油50毫升，鱼露15克，腐乳50克，生抽15毫升，虾油5毫升，盐1克，味精8克 ， 辣椒油50毫升，芝麻酱50克，绍酒50毫升 ， 花生酱10克 ， 芥末油6毫升，白醋2毫升，以上材料搅拌均匀即可作为涮羊肉的调味汁食用了，赶快试试吧 。
###其它资料参考###1、蒜泥汁在调制时放适量的辣椒油和小葱会特别好吃，它需要的材料是大蒜50克，小葱30克，食用盐10克，辣椒油5~10块 ， 开水15克，把准备好的大蒜去皮以后 ， 用专用工具把它制成蒜泥备用 。
2、把蒜泥放到干净的碗中，加入食用盐调匀，再把小葱洗净 ， 以后空干水分剁成细末 ， 放在蒜泥儿中，随后放入辣椒油和香油加入15克开水，用干净筷子调匀，等所有材料全部融合在一起时，好吃的蒜泥汁也就做好可以食用了 。
怎么调出来的蒜泥汁好吃
1、想让调出的蒜泥汁好吃一定要准备齐全的材料，他在制作时只准备大蒜还不行，还要准备适量的香油，酱油 ， 味精，鸡精以及红油和适量的糖与葱末，把准备好的大蒜提前去掉蒜皮剁成蒜末 ， 放在干净的碗中，再放入准备好的葱末 。
2、放少量食用盐，白糖和红油，再放入鸡精和酱油等调匀 ， 在锅中放适量食用油加热 ， 等油温升到200度左右时，直接把热油浇在碗中的蒜泥上 ， 再放入适量香油的鸡精调味，调匀以后就能得到的特别好吃的蒜泥汁，用它当作蒜泥白料或者白斩鸡的醮料都特别好吃 。
今天带大家了解了蒜泥汁怎么调制最好吃，也能让大家掌握它的做法技巧，能让大家在以后的生活中轻松调制出好吃的蒜泥汁，大家要是有兴趣就自己在家中试着调制一些吧 。
###其它资料参考###煎、炒、煮、卤、烤！多种日常烹饪方式 ， 都可以用在羊肉的制作上 。羊肉蘸料怎么调好吃？做出一份让羊肉更美味的蘸料，并非难事，选择与羊肉烹饪方式所搭配的蘸料 ， 就是可以更好吃的关键因素 。
羊肉的百搭料：干料与湿料
干蘸料的适用烹饪方式：
炒、煎、烤
所需材料：
盐、味精、孜然粉、辣椒面、胡椒粉、五香粉、花椒粉、小茴香、熟白芝麻、桃酥
材料比例：
孜然粉、辣椒面、胡椒粉、五香粉、花椒粉、小茴香、全部为1份，熟白芝麻两份、桃酥压碎成细小颗粒状，用量为所有香料类相加的总和 。盐、味精按自己口味来添加 。
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