凉菜原料：
西芹300克 ， 熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许，麻油少许 ， 盐少许 。
凉菜做法：
1.将西芹的叶子摘去，洗净；
2.锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可；
3.将西芹捞出，放入冷水中过一下，再将西芹捞起，剥去老皮然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可 。
凉拌花生米的做法二
凉菜原料：
豆腐干，大葱，花生米，黄瓜，酱油，醋，味精，盐，芝麻酱，白糖，熟油辣椒，花椒粉 。
凉菜做法：
1.豆腐干用开水泡一下（可以去掉豆腥味，口感更加好），然后切丁，花生米用油炒酥，大葱切成?。乒弦睬卸 。?
2.用小碗兑佐料：酱油、醋、味精、盐、芝麻酱、白糖、熟油辣椒、花椒粉按自己口味各适量；
3.把搅拌均匀的佐料淋在主料上，即可上桌 。
凉拌花生米的做法三
凉菜原料：
芹菜300克，花生仁（生）150克 ， 胡麻油20克，香油5克，盐4克，味精2克，大豆油50克 。
凉菜做法：
1.将花生米入四成热的豆油锅内炸酥捞出，搓去红衣（不去亦可），嫩芹菜去掉叶，粗的顺长剖开，切成2厘米长的段 ， 入沸水中焯透，捞了投凉 ， 沥净水分；
2.将芹菜铺在盘内，花生米堆放在芹菜中间，把花椒油、香油、精盐、味精调匀浇在芹菜上，食用时拌匀即成 。
凉拌水煮花生米的小贴士
如果前面泡发花生的时候加了足够的盐，这里的盐就可以省略，根据个人口味酌情添加，凉拌好的花生米放入干净无油保鲜盒，冰箱冷藏，隔夜入味
###其它资料参考###水煮花生放以下佐料:花生米1000g，芹菜250g ， 胡萝卜1根，花椒1.5g，小茴香2.5g ， 白芷1.5g，盐、味精、葱段、姜片、材料油、香油各适量 。
第一步：将花生米用冷水浸泡2-3小时 ， 待花生米完全泡发，白白胖胖嫩嫩的样子超可爱 。再用水冲洗干净，去掉浮皮以及颜色，沥干水分备用 。
第二步：取锅加清水，冷水下入花生米，加入葱段、姜片、盐、花椒、小茴香、白芷等（最好将调料装入调料砂包或调料盒一起煮 ， 方便后期捞出），大火烧开撇去浮沫，改小火煮15-20分钟 ， 至花生酥烂入味，关火不要捞出浸泡让其自然冷却 。
第三步：芹菜胡萝卜切大小均匀的丁，另起锅加水 ， 将芹菜丁、胡萝卜丁焯水，冷水冲洗，沥干水分备用 。
第四步：捞出煮好的花生米 ， 去掉葱、姜、花椒、白芷、小茴香等调味料，用清水冲洗一次，控干水分，加入芹菜丁和萝卜丁，调入盐和材料油 ， 再淋入3滴香油，加少许味精，抓拌均匀即可上桌享用啦！
###其它资料参考###用料
主料
花生米500克
胡萝卜1根
辅料
葱
少许
花椒
少许
姜
少许
大料
少许
醋
少许
生抽
少许
凉拌花生的做法
1.
干花生浸泡大约2小时以上，充分的泡发，这样煮的时间很短就可以
2.
花生米放入锅里，加入花椒，大料
3.
再加入葱，姜，盐 ， 大火烧开，改成中小火煮十分钟，这样就脆嫩好吃
4.
把煮好的花生米捞出晾凉，如果时间紧迫 ， 也可以用冷水过凉
5.
把胡萝卜切丁稍微烫一下放入，在加入盐少许，陈醋2大勺 ， 生抽1大勺充分拌匀
6.
做好了，随吃随取很方便
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