2，过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊腥味，也可以用木炭去羊腥味 。
3，炖锅里放清水、卤料烧开 ， 放进羊肉 。
4，放点盐 ， 淋上酱油 。
5 ， 放点红糖，卤一小时 。
6，卤好的羊肉泡在卤汁里入味 。
7，配调汁 ， 调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁 。
8，卤好的羊肉切片，配上调汁上桌蘸汁吃 。
###其它资料参考###羊肉本身它就很鲜美，想要蘸料可以加入孜然，盐，蒜末，辣椒等调味料，可以根据自己的口味轻重添加 。羊肉蘸水可以按照自己的口感去调配 ， 喜欢吃辣椒的，可以用熟油，辣椒酱油葱姜蒜调配起来，喜欢吃酸醋的，还可以加点酸醋 ， 只要按照自己的口感去调配蘸水就可以，并且味道一定要重 ， 才能盖住羊肉的腥味 。
白煮羊肉蘸水的做法
羊腿汆水，洗净 。然后加入生姜，草果，八角，香叶，加水没过羊肉，高压锅炖至酥软 。捞出 。
调和蘸水，生抽，柠檬汁，葱，香叶 。喜欢的还可以加点蒜 ， 油辣椒啥的 。然后羊肉配上蘸水，开始享受吧 。
羊肉的第一个功效是可以健脾温中，因为从中医食疗角度上来讲羊肉甘而热，有着很好的温补脾胃的作用，因此对于脾胃虚寒、纳少反胃、食欲不振的人，如果适当的食用羊肉，可以有着很好的健脾温中、提高消化功能的作用 。羊肉的第二个功效是可以补肾壮阳 ， 因为从中医食疗角度上来讲羊肉入肾经，因此对于虚劳、肾阳亏损、腰膝酸软的人，如果适当的食用羊肉，都能够有着很好的温补壮阳的功效，进而缓解上述症状的作用会非常的明显 。
第一、羊肉的肉质细嫩，脂肪和胆固醇含量都比较少，而且羊肉性温，冬季食用既可以补养又可以起到防寒的双重功效 。第二、羊肉还具有促进消化酶分泌、保护胃壁、修复胃粘膜、帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用 。第三、羊肉属于补品范围之内 ， 比较适合于小孩、体弱胃寒的人食用 。第四、羊肉虽属肉类范围之内但是它还具有补肝明目、温补脾胃、补血温经的药用价值 。
###其它资料参考###主料
羊肉
400g
辅料
麻油
适量
盐
适量
鲜酱油
适量
蚝油
适量
鸡精
少许
大蒜
适量
生姜
1块
香葱
3根
步骤
1.准备羊肉一块，生姜一块，香葱3根
2.锅中加少量的水烧开后下入羊肉绰出血水
3.生姜去皮，用刀拍碎，香葱绕在一起
4.换一锅水再次烧开后下入绰好水羊肉、生姜块、和香葱 。大火再次烧开水火煮一个半小时
5.大蒜用刀拍一下，放入碗中加入适量的食盐
6.大蒜捣成泥状
7.加入所有调料
8.少加一点凉开水搅拌均匀
9.煮好的羊肉，汤色白色的，
10.煮好的羊肉切大块，这样吃起来过瘾，上桌的时候连调料碗一起上
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