蘸食猪蹄的汁怎么做好吃 _猪蹄

猪蹄蘸蒜酱怎么做？

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猪蹄蘸的料酱，我们可以按照下面方法制作：
【万能蘸料】
【食材】：生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。
【具体做法】：
1、主要食材大合影。大葱也可以用香葱代替，但它的味道没有大葱来得浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味儿。
2、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎，放进调料碗中待用，小米椒切圈儿，也放进大碗中。
3、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳，请使用高品质的生抽和蚝油，全是添加的那种请直接放弃。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放进去，再加入适量的凉白开（不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸），搅拌均匀，我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋，白糖就不必了，因为蚝油比白糖鲜多了。
5、吃猪蹄的时候，再动手做蘸料，几分钟的事儿。这样的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻酱小料那样糊嘴，特别的清爽。

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蘸料（主要为了吃猪脚汤里的猪脚，饺子通用）
用料
熟花生米适量
自制糖醋蒜的汤汁适量
自制辣椒油适量
香菜一颗
一种拌饭酱一勺
生抽二勺
盐适量
芝麻油少量，半勺
蘸料（主要为了吃猪脚汤里的猪脚，饺子通用）的做法
糖醋汁倒碗里后其它材料全部加上（除熟花生，最后放）用筷子搅拌……然后熟花生拍碎放入。自己偿一下……按自己口味适当调整用料……
用来吃这猪脚超美味哦……饺子等等
###其它资料参考###1、食材：猪蹄2只，大蒜3瓣，陈醋适量，香油适量，生抽4大勺，老抽3大勺，料酒2大勺，冰糖适量，八角2颗，桂皮1小块儿，香叶3片，葱适量，姜适量。
2、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次。
3、凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。
4、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。
5、猪蹄放进砂锅，加入适量清水（没过猪蹄就行），加入葱姜和所有调料。
【蘸食猪蹄的汁怎么做好吃】
6、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟。再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟。再煮一次，差不多就熟烂了。
7、滤除汤汁中的杂质。
8、用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏。
9、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿。
11、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥汁。
12、猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。
###其它资料参考###工具/原料
碗一个
筷子一个
方法/步骤
老妈蹄花的调理：醋，最好是保龄醋备用。
老妈蹄花的调理：干辣椒，最好吃湖南的干辣椒，备用
老妈蹄花的调理：辣椒油，备用，记得加点芝麻
老妈蹄花的调理：酱油，最好不用太咸的，备用
老妈蹄花的调理：糖，最好用细砂糖，备用
把所有的调理合在一起，调匀就可以蘸着吃辣！
END
注意事项
辣椒的度自己掌控