酸奶酪酥用什么做的 _奶酪

奶酪酥怎么做？

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奶酪酥的做法
奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑
糖粉加入软化的牛油中，搅拌均匀后用打蛋器打倒蓬松略发白
加入搅拌过的奶油奶酪，搅拌均匀
筛入低粉、杏仁粉，用刮刀拌匀
加入干酪粉，搅拌均匀，聚合成团
摸具内垫上油纸，面团填入压平，用叉子在表面上叉小孔
放入预热160度的烤箱，烤约30分钟，用余温焖约15分钟
趁热取出，切块，放凉即可食用

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主要原料：鲜牛奶、白糖。
设备用具：盆、锅、乳瓶等。
制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16 。按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4～6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当酸度为 0．58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。
###其它资料参考###其实都是一种东西，我是内蒙的，我告诉你吧，真正用鲜奶做的很少，都是用奶粉，工艺流程都差不多，就是做出来的形状不一样就叫法不一样，用鲜奶做出来的奶酪我们叫奶豆腐，奶油我们在叫嚼克，奶渣子叫葫芦子，还有奶皮子，酸油什么的，这些才是正宗的奶制品。
追问 : 谢谢！我想问哪一种是发酵乳品？
追答 : 奶酪是发酵的。
Q2：奶片、奶酪、奶酥的区别？
奶片，奶酪，奶酥的区别如下：一，制作方法不同 1，奶片的做法是：把牛奶加些糖搅拌，把搅拌好的倒在一个个小小的扁形的模具里，然后放入可加压的机器里成型。2，奶酪的做法是：把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。3，奶酥的做法是：将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋，加入黄油，连摔带揉至扩展状态，将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。二，营养成分不同 1，奶片的营养成分：某市某乳品公司负责人分析称，每100毫升干吃奶片乳液中脂肪最高含量2.28%，蛋白质最高含量1.72% 。2 ，奶酪的营养成分：奶酪含有糖类，有机酸，钙，磷，钠，钾，镁等微量矿物元素，铁，锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素 B1 ， B2，B6，B12，烟酸，泛酸，生物素等多种营养成分。3 ，奶酥营养成分：奶酥是高碳水化合物的食品，碳水化合物较多。三，原料不同 1，奶片的原料：奶片的原料主要是鲜乳或乳粉，添加或不添加如下原料：包括例如乳清蛋白粉，脱盐乳清粉，乳糖，奶油等乳来源原料；包括例如植脂末，植物油，葡萄糖浆，白砂糖，果粉，谷物粉等，包括食品添加剂，营养素等原料。2 ，奶酪的原料：奶酪的主要原料是牛奶，制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金” 。3 ，奶酥的原料：奶酥的主要原料是高粉，汤种预拌粉，干酵母，细砂糖，盐，奶粉，黄油，全蛋，牛奶组成。参考资料来源：搜狗百科-奶片参考资料来源：搜狗百科-奶酪参考资料来源：搜狗百科-奶酥