毛豆的营养价值
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中 ， 润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜 ， 但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢 ， 有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平 。
2、毛豆中还含有丰富的食物纤维和能清除血管壁上脂肪的化合物，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低 。
3、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一 。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用 ， 可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；
4、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效 。毛豆营养丰富均衡 ， 含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。
问题六：煮毛豆什么时候放盐，煮完了还是煮的时候？煮之前就用盐水清洗，然后在煮的过程中加点盐，色泽很漂亮，味道也很好
问题七：水煮毛豆要多长时间用 高压锅 压 5份 中 左右 就好 了
问题八：水煮毛豆的注意事项参考答案：1 。很简单 。锅中先放水 ， 滚开后，洗净的毛豆(不用剪角)倒入，一滚后开盖，只需两三分钟，马上熄火，沥去水，趁热在毛豆上面撒盐花，翻匀装盘 。道地一点的 ， 热毛豆马上用冷开水或冰水冲凉 ， 然后放盐拌 。这样的煮毛豆外观能够保持原先的青绿色，甚至颜色比生的时候还要漂亮，去壳后豆子含着点咸味，水润润的，脆鲜脆鲜 。2 。将毛豆快速洗净后放入竹箩中，抓把粗盐搓，以除去细毛增加口感，然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮，水量须为毛豆的1倍以上，别煮得太久 。这样煮出的毛豆色泽鲜丽，口感佳 。参考答案：购买毛豆时，尽量选择丫完整的毛豆；保留一些分枝，用剪刀剪掉豆荚 。保留枝丫的毛豆 ， 才不会流失甜份 。然后快速用水清洗，放在竹篓中，用粗盐搓洗 ， 除去细毛以增加口感，煮出的色泽亦会更漂亮 。再把经过上述处理的毛豆，放入加了盐的沸水中煮 。此时水的用量需为毛豆的一倍以上，才可避免水温突然下降 。此外别煮太多 。当表面鼓起，取一个试吃；感觉稍硬时，表示煮得恰到好处 。接着把煮好的毛豆放入竹篓上冷却，决不可泡水，以免甜份流失 。尽量摊开用扇子拨凉，再撒些盐即可 。冷冻的毛豆不必解冻可直接下锅，煮法与新鲜的毛豆相同 。不过，煮完放入竹篓后，必须以冰水快速冷却，才能保留鲜美的味道 。
问题九：水煮毛豆到底要煮多久？网上说5分钟的也有说15分钟的也有，说煮5分钟断生就可以，也说煮15分钟不然最好十五分钟入味好吃
问题十：水煮毛豆的功效1、毛豆是新鲜带荚的黄豆，毛豆含钾量很高 ， 夏天常食，可以帮助弥补因出汗过多而导致钾的流失，缓解钾的流失而引起的疲劳乏力和食欲下降 。2、另外，毛豆还含有人体必需的亚油酸和亚麻酸 ， 可以降低人体中的甘油三酯和胆固醇，还富含膳食纤维，能改善便秘，降低血压 。3、毛豆的营养丰富均衡含有有益的活性成分，对肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病等有防治作用，适宜夏天常食 。4、此菜清热除烦，养血安神，有助消化 。
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