4、拌匀马上食用 。
温馨提示：
1、新鲜的海蜇买回之后，如果不马上食用，需要放在没过的清水中浸泡，否则更容易化成水，通过浸泡换水，可以去除异味
2、海蜇丁切得大小因各人喜好而异，因为切好的海蜇很容易化成许多水，所以太小的丁几乎全部化成水，吃到嘴里的就全部是海蜇汤，切大点的丁，吃到嘴里的就一半是海蜇汤一半是成型的海蜇?。?咬起来咯吱咯吱的
3、其他的准备工作需提前做好，切海蜇等到最后一步进行 。切海蜇的动作要快 ， 切割海蜇的过程中海蜇就会分泌很多水分，切好后 ， 立即装盘，和调料拌匀，并且马上食用 。
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华鱼，可以炖粉条，特好吃，（必须是新鲜的）
蟹，分 花盖，赤甲红，飞蟹（也是梭子蟹）这是几个常见的国内海蟹 。可清蒸（要肚子朝上) 蘸着酱汁, 蛋黄焗蟹，葱姜炒蟹 。。。
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###其它资料参考###烟台人常吃的天鹅蛋其实是一种贝类，因为其合上外壳的形状和天鹅蛋相似 ， 故大连和烟台的渔民都称其为天鹅蛋 。虽然海鲜天鹅蛋并不是真正意义上的天鹅蛋，但是其营养价值极高 ， 一点也不逊色于真正的天鹅蛋 。这种贝类海鲜基本生活在渤海湾地区，特别是烟台和大连 ， 天鹅蛋尤其多，用天鹅蛋做成的美味也就成了这两个地方的名小吃 。
天鹅蛋的食用，主要是取其肉质最嫩的部分，也就是贝壳内最嫩的斧足部分以及贝肉部分，可以爆炒、熘及做汤，也可以配上一些韭菜包饺子吃 ， 都非常美味的 。下面就具体的做法给大家分享一下，大家看喜欢哪种吃法，可以买上一些海鲜天鹅肉 ， 自己来做一下感觉一下到底好吃不好吃 。
1、爆炒天鹅蛋
天鹅蛋的最家常做法就是爆炒，这种天鹅蛋的做法在烟台的随处一个小饭店都是可以吃到的 。把海鲜天鹅蛋贝壳内的肉质部分收拾出来，切成小块，配上一些白菜用爆炒的烹饪手法做出来 。爆炒前，天鹅蛋肉部分需要焯一下水的 ， 但是一定注意焯水时间不宜过长，一般水开后放进去，焯水30-40秒即可，时间长了，肉质老了，爆炒出来之后就不好吃了 。
2、拌天鹅蛋
天鹅蛋最简单的做法就是凉拌，把收拾出来的天鹅蛋切片，然后烧水，水开后把切好的天鹅蛋在沸水里焯一下，不要超过15秒，焯过水的天鹅蛋放在原有的壳上，然后浇上调好的料汁，最后烧上些热油浇上拌匀即可 ， 是不错的海鲜下酒菜 。
3、天鹅蛋饺子
用天鹅蛋肉和肉馅一起包饺子也是烟台人民比较喜欢的一种天鹅肉吃法 。天鹅肉收拾好之后切成小丁，然后和肉馅以及切好的韭菜以及一些调料搅拌均匀就可以包了 ， 饺子皮一定不要太?。蝗蝗菀灼?，贝肉里面的水分就流出来 ， 饺子吃起来就不鲜了 。
以上是3种天鹅蛋的最家常的吃法，你最喜欢哪种吃法？欢迎大家留言说说天鹅蛋的其它吃法 。
###其它资料参考###
香米炒蟹
制作：烟台渔家灯火餐厅行政总厨 提鹏
码头海草烙
制作：烟台渔家灯火餐厅行政总厨 提鹏
成都蓉城熙客吊锅菜餐厅
招牌吊锅鱼
制作：杨松
干盐菜1000克洗净后切碎备用 。锅入猪油、鸡油各100克烧至四成热，下入姜末20克、蒜片15克煸香 ， 倒入野山椒碎150克、剁辣椒100克、泡小米椒50克炒匀，加盐菜碎以及酸菜碎500克翻炒出香，调入鸡精30克、东古一品鲜酱油、蚝油各20克，翻匀出锅即成 。
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