紫石房蛤蒸多久 _学名

海鲜天鹅蛋蒸多长时间？

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俗名天鹅蛋，学名叫做紫石房蛤。
把贝肉洗净，中间黑色的部位要去掉，大方点就是全切掉，节省点就是像清洗鸡胗一样，去掉内容物。每个贝有两个瑶柱，逆纹切成片儿。然后加入米酒、姜汁、胡椒粉抓匀腌一会儿，去腥。备蒜碎、姜末、葱。喜辣的再来点小红椒碎。
把粉丝铺在盘子里，天鹅蛋沥去汤汁，放在粉丝上。把姜蒜末用小勺填抹在天鹅蛋中间和表面，淋上味汁。表面撒一部分葱丝，用保鲜膜包好盘子。蒸锅水沸之后入锅蒸，6到8分钟。
天鹅蛋蒸好后，揭去保鲜膜，撒上余下的葱丝。这时油也烧热了，七八成热，稍有点冒烟了，把青花椒丢入油里，随即将热油均匀浇在天鹅蛋上。

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1.这个就是天鹅蛋啦，冷水浸泡解冻，我第一次见这么大的贝肉。。。其实有点像象拨蚌，就是鼻子短好些。那啥，咳咳，有木有一点像那啥？！呃，邪恶了。嘿嘿。。。
2.把贝肉洗净，中间黑色的部位要去掉，大方点就是全切掉，节省点就是像清洗鸡胗一样，去掉内容物。每个贝有两个瑶柱，逆纹切成片儿。
然后加入米酒、姜汁、胡椒粉抓匀腌一会儿，去腥。
准备蒜碎、姜末、葱。喜辣的再来点小红椒碎。
3.粉丝一把，清水泡软。或者用开水烫几秒钟，泡冷水备用。
4.葱切丝，再备点鲜绿花椒。
5.净锅入少许油，入一半蒜碎和全部姜末，中火煸到金黄色。小红辣可以一起煸炒。
6.炒好后盛出，和另一半蒜碎拌在一起。再调个味汁：一勺味极鲜，一匙蚝油，一点糖。可按自己喜好加减。或者直接用蒸鱼豉油。
7.把粉丝铺在盘子里，天鹅蛋沥去汤汁，放在粉丝上。把姜蒜末用小勺填抹在天鹅蛋中间和表面，淋上味汁。表面撒一部分葱丝，用保鲜膜包好盘子。蒸锅水沸之后入锅蒸，6到8分钟。
8.蒸到3、4分钟时，净锅烧一大勺热油，别是味道太大的油就行。
天鹅蛋蒸好后，揭去保鲜膜，撒上余下的葱丝。这时油也烧热了，七八成热，稍有点冒烟了，把青花椒丢入油里，随即将热油均匀浇在天鹅蛋上，“嗞啦~~~” ，这叫一个美！可以像以前吃鱿鱼锅巴一样，把菜上桌后，再浇油，也算一种厨艺秀，
9.天鹅蛋的肉质比较紧实有韧劲，蒸老了不太容易嚼了，尤其是那两个瑶柱。建议一开始就把它们先逆着纹理切片儿，最后才比较好嚼。哎，刚出水的鲜货可能会更嫩质味美，但素北方吃不着呀，这种品质还不错的冻品，我就满意了。
###其它资料参考###紫石房蛤也被称之为天鹅蛋，这个其实就是一种贝类，在烟台沿海地区是比较常见的，同时也是当地比较名贵的一种海产品。紫石房蛤的贝壳非常的坚硬，整个身体呈卵圆形，贝壳的表面是黄褐色，不过在贝壳的内部会有暗紫色呈现出来，并且表面会有淡淡的光泽。通常贝壳的长度是在6-8公分左右，整个贝壳的重量是70~85克。有些紫石房蛤的贝壳长度能够达到12公分，重量能够达到400克，不过这毕竟只是少部分，如果能够达到这个重量的话，那么就算是上品了，往往这种类型的紫石房蛤肉质是非常鲜美的。
紫石房蛤贝壳的顶部是比较突出的，贝壳的高度大概是长度的3/4左右，贝壳的长度大概是宽度的两倍。紫石房蛤壳子的内部通常都是黑褐色，有些也是灰色的，另外在壳子里面还有非常鲜美的紫石房蛤肉。紫石房蛤左右两边的壳要更加的坚硬一些，壳子的前面是圆形，而后面略成截形。