11:开大火，水滚后改中火 ， 蒸约25-30分钟（至苦瓜熟透即可） 。
12:准备汤食材:豆豉与小鱼干 。
13:蒸快完成时，即可另起一锅，将高汤(含香菇水)煮滚，加入小鱼干、豆豉，小火煮约5分钟 ， 最后试味道 ， 必要时再以少许的盐或水调整即可关火 。（步骤11.蒸后的汤汁，加入此汤中）
14:蒸熟的苦瓜封取出盛碗，再加入高汤汁即可(也可撒上一些葱花) 。
###其它资料参考###原料：鱼儿40g、生鸡蛋2个 。
辅材：植物油适当、盐适量、香油适当、黑胡椒粉百粉适当、五香粉适当、鸡精适当、生抽酱油适当、酱油适当、荆芥适当、木薯淀粉适当、西红柿适当、葱适当、姜适当、红薯粉条适当、海菜适当 。
流程：
1、提前准备全部食物 。
2、将鱼儿裹点干小麦面粉，入锅中炸焦脆 。
3、锅中进行爆香姜蒜 。
4、放入西红柿煸炒，煸炒的另外，添加食用盐、五香粉、知白胡椒粉、危机鲜生抽和酱油调料 。
5、番茄炒出料汁 。
6、倒进火锅，添加老母鸡汤或是白烧开，再放进红薯粉条和海菜，烧开 。
7、浇入化掉的木薯淀粉烧开 。
8、撒进蛋皮丝 。道
9、汤烧开后 ， 放进香油和鸡精调料 ， 熄火，放进荆芥 。
10、将汤盛入碗中 ， 加米醋 ， 最终撒上小焦鱼就可以服用 。
###其它资料参考###1、食材：炸小鱼1条 ， 盐10克，辣椒面5克，胡椒粉5克，醋10毫升，糖10克，西红柿1个，豆腐1块 ， 香菇1个 ， 香菜5克 ， 木耳10克，葱花10克 。
2、豆腐、香菇切丝 。
3、碗中放醋、胡椒粉、辣椒粉 。
4、起锅烧油，豆腐丝煎至金黄 。
5、放香葱、番茄翻炒，加水 。
6、放入木耳、香菇、小鱼，加热一会 。
7、将调好的料汁倒入，放盐调味，放香菜 。
8、锅沸腾 ， 出锅装盘即可 。
###其它资料参考###小鱼汤的做法：
1.将小鱼清洗干净沥干水份，热锅 ， 锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香
2.将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅
3.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内
4.盖上锅盖，中火煮15分钟左右
5.加入1小匙盐
6.加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了 。
###其它资料参考###新鲜鲤鱼一只650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、盐少许 。
做法：1、鲤鱼去鳞 ， 内脏 。
2、豆腐切块，尽量厚而且大 。
3、铁锅入油，烧热 。把已经洗净，并且沥干水分的鲤鱼放入锅中，两面煎黄 。
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可 。
5、大火至锅开 ， 放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐 。
主料：鲤鱼900克 。
辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料 。
做法步骤
1. 葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块 。准备好适量的花椒大料 。
2. 炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，
放入一大勺酱油、料酒略煮 ， 然后放入适量开水煮开 。
3. 放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶 ， 据说可以去腥，盖上锅盖开始炖
4. 大概15分钟后 ， 放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋 ，
再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦 。
荜芨5克，鲜鲤鱼1000克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量 。
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