小鱼汤都放什么菜 _小鱼

熬小鱼汤的正确方法？

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小鱼汤相信喝过的人都会久久不能忘怀，非常鲜美绝对可以称得上是美食。但是在现在很多餐馆里面很难觅到它的踪迹，具体原因不做深究。今天我们就来一起看看小鱼汤怎么做最好喝，一起来学习一下正宗小鱼汤的家常做法。
1、首先要选择野生新鲜的小鱼虾；
2、小鱼不用进行去除内脏，只要清洗干净，把水沥干，放入适量的盐、十三香（或者五香面）腌制半小时左右；
3、把腌制好的小鱼虾打入一个鸡蛋搅匀，再调入适量面粉，搅匀，让所有的小鱼虾身上都均匀的裹上一层面糊；
4、锅中放入花生油，当油温热至7分热时把小鱼虾放入油锅进行烹炸；
5、炸至搅黄时把小鱼虾用漏勺沥干油后捞出备用；
6、把锅清洗干净，烧热后放油，油热后放葱段、姜丝、干辣椒（可?。╈凉缓蟀颜ê玫男∮阆悍湃牍蟹?，根据自己可以加入醋和酱油，然后倒入开水。
7、盖上锅，水沸腾后小火炖20分钟左右开锅，加入香油、香菜、蒜末等调味即可。
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小鱼汤做法一，
材料
空心菜半把,小鱼半碗,姜丝 2匙,盐适量,味精依个人,胡椒粉依个人
做法
1、空心菜洗净切小段,小鱼干洗净沥干
2、取汤锅煮滚水,放入姜丝续滚,再加入小鱼滚2分钟,再加入空心菜煮熟
3、最后加入盐,味精,胡椒粉调味及完成
做法二，豆腐小鱼干味磳汤
材料
板豆腐 1块,小鱼干 20g,味磳 70g,葱花少许,柴鱼片适量
做法
板豆腐切块状，葱切末,小鱼干洗净备用。
取锅倒入7分满开水煮滚后,放入味磳搅拌至完全融化。
接着倒入豆腐、小鱼干,煮滚后即可上桌。起锅前倒入葱花及柴鱼片即可。
做法三，小鱼干空心菜汤
材料
"蒜头适量","小鱼干适量","空心菜 2人份量"
做法
1: 备料
2: 小鱼干比较耐炸所以要先爆香小鱼干变金黄色后再加入蒜头末爆香
3: 蒜头爆至金黄后加入适量的水煮滚后加入空心菜，空心菜煮软后调味即完成罗!
做法四，苦瓜封豆豉小鱼干汤
材料
"苦瓜 1条","太白粉或玉米粉 2茶匙","猪绞肉 300～400g","干香菇 3～4朵","老姜 1小块","青葱 3根","蛋 1颗","酱油 1.5大匙","酱油膏 1.5大匙","香油或麻油 1大匙","米酒 1大匙","太白粉(玉米粉) 1大匙","胡椒粉少许","豆豉 1～2茶匙","小鱼干 2大匙","盐视需要","高汤(水) 1.5～2千cc",
做法
1:准备食材，清理与清洗；干香菇先与适量的冷水泡软(约10-15分钟) 。
2:青葱切葱花；姜切末。
3:干香菇切丁状。
4:苦瓜切约2-2.5cm长之圆块状。
5:苦瓜以汤匙挖掉中间的籽与白囊膜后备用。
6:准备肉馅：加入所有的肉馅食材。
7:以手搅拌之，并抓甩一下，至肉馅呈现黏性有弹性。
8:取太白粉（玉米粉）抹一薄层于苦瓜的内圆（逐一完成）。
9:将肉馅塞入苦瓜中，放于蒸盘中，直至全部完成。
10:备蒸锅，放入适量的水，放入蒸盘。