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猴头茹和什么煮汤( 二 )

生活百科猴头菇


3、鸡肉剁块放入沸水中焯出血水，备用 。
4、鸡肉、猴头菇、生姜、料酒放入汤锅，注入八分满的清水大火烧开，转小火煲一小时三十分钟即可 。
参考资料来源：百度百科-猴头菇

###其它资料参考###1、猴头菇和什么煲汤养胃
猴头菇可以与多种食物搭配,一起看下猴头菇养胃汤之猴头菇莲藕骨头汤的做法吧!
主料:猪大骨(450克)、猴头菇(3朵)、莲藕(250克)、胡萝卜(80克) 。
调料:浓醇高汤(1支)、醋(10毫升)、姜片(3片)、盐(适量) 。
1.1、泡发猴头菇 。
1.2、用淹没猴头菇的水浸泡2小时 。
1.3、浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来 。
1.4、用清水(温水)反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成黄色,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到黄色褪尽 。
1.5、取一支浓醇高汤,放入大碗中,倒入适量开水,冲成高汤底 。
1.6、把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间 。不发苦的猴头菇便泡发成功了 。
1.7、猴头菇入锅蒸时,准备好其它煲汤用的材料 。猪大骨入锅焯水备用 。胡萝卜去皮切块 。
1.8、莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色 。
1.9、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜 。放入莲藕和姜片 。
1.10、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟即可 。
2、猴头菇应该怎么泡发
2.1、将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心 。再用水泡发 。中间要换几次水,每换一次水时,将猴头菇挤去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味 。
2.2、将猴头菇洗净,加入清水锅中,用小火焖煮1小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透 。
2.3、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡30分钟,再放入沸水锅中,同时加入适量食用碱,用小火慢慢煮至猴头菇发透,感觉没有硬心以后,用清水将碱的味道漂洗干净就可以了 。这样可以去除苦味 。
3、猴头菇的营养价值
3.1、中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效 。猴头菇高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素和富含不饱和脂肪酸,能调节血脂,利于血液循环,是心血管患者一大福音,同时对消化道癌症有很好的预防和辅助治疗作用 。
3.2、猴头菇能增加白血球数,提高机体耐缺氧能力,加速肠黏膜微循环,提高人体免疫力,抑制癌细胞的增长 。既能治病又能预防,且无任何副作用 。
3.3、猴头菇富含蛋白质,滋补强身,能提高人体免疫力,抗疲劳,抗氧化,抗突变,降血脂,抗衰老,补益脾胃,充养气血 。适合食欲不佳、胃肠功能紊乱、以及年弱体虚需要进补的人食用 。民间有这样的谚语:"多食猴头,返老还童".为了家人的身体健康,让猴头菇经常出现在餐桌上吧

猴头茹和什么煮汤

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