土豆炖茄子需要多久 _茄子

东北土豆炖茄子的做法？

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土豆炖茄子其实是东北的特色菜来的，那么东北土豆炖茄子的做法有哪些呢？
首先肉切条，茄子和土豆切块，土豆块比茄子小点，容易熟，锅里放油，肉放进去，炒熟。油可以多放点，茄子吸油，把茄块，土豆块放锅里翻炒，吸油之后放调料，一勺花椒面，两勺盐，一定要放酱油，多放些，出味儿。放适量的水，炖十多分钟，用勺子把茄子和土豆都压碎，土豆和汤融为一体，放点鸡精可以出锅了。
或者土豆茄子去皮切小块，青椒切末，土豆用清水再洗一遍泡一会，捞出控干水份，锅内倒适量油，放入土豆块，翻炒一会，再放入茄子块，蒜片炒匀，加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽炒匀，倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮，留少许汤时，放入青椒末拌匀即可。

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土豆（黄皮）250克辅料：茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克
调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克
将长茄子去蒂，洗净，切成块；
烹调步骤：
1、土豆去皮切滚刀块；
2、葱、姜切丝，蒜切片备用；
3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
5、黄瓜、胡萝卜均切成小方?。?
6、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精；
7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜?。凫榔?nbsp;，见汤汁已浓稠时盛出即可；
材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
辅料：葱、姜、盐、味素、八角（一瓣）、花椒（几粒）
烹调方法：
1）土豆打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁；
2）茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成条状；
3）尖椒切末，葱姜，切片。
4）起锅，加少许油，葱姜片并八角、花椒炝锅之后，加入土豆茄子翻炒，少时，添水；
5）大火烧开，小火慢炖，炖煮过程中，用锅铲尽量土豆条，铲碎，以使土豆中所含淀粉溶于汤中；
6）待土豆茄子熟烂，汤汁变稠时，加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅均即好。
注意：尖椒末是这道菜中画龙点睛之笔，不可少，它可以调和土豆茄子两者味道，使汤汁变得鲜美。
###其它资料参考### 茄子炖土豆的做法
茄子炖土豆是一道非常常见的家常菜，各家都有自己的做法，下面我为大家分享三种茄子炖土豆的做法吧！
做法一：
食材准备：土豆、猪肉、大葱、姜、干辣椒、香菜、调味品
制作步骤：
1、将土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。
2、将茄子洗净、掰开备用。
3、将猪肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀备用。
4、锅中放少量油，倒入瘦肉煸炒。
5、肉片炒香后加入葱、姜、干红辣椒。
6、少量花椒粉爆香。
7、倒入茄子，用小火慢慢炒。
8、将茄子炒至熟透后再加土豆继续炒2分钟，随后倒入酱油。
9、在锅里加清水没过土豆和茄子。
10、小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透，并加入调味料即可出锅。