猴头茹和什么煮汤 _猴头菇

猴头菇和什么煲汤最好？

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猴头菇和排骨煲汤最好。
主料：排骨800克、猴头菇2个。
辅料：香叶2片、红枣2个、料酒1勺、盐1勺、姜适量、八角1个、草果1个。
步骤：
1、排骨、猴头菇准备好。
2、猴头菇一定要提前用水泡开，大概提前2-3个小时，泡了大约3个小时左右。
3、泡好的猴头菇，撕成小朵泡了3个小时，但是里边还有一点没有泡透，可以再继续泡一会，然后清洗，多洗几遍，开始清洗的时候水是黄色的，一定要把水洗成没有颜色为止，不然炖好的汤口感会有一点苦味。
4、洗好的猴头菇挤干水分，姜切片备用。
5、排骨过水焯一下，去除里边的血沫，焯水时倒入一勺料酒去腥，煲汤的排骨一定要提前焯水，这样煲好的汤才清亮。
6、把焯好的排骨和猴头菇放入砂锅中，最好用砂锅来煲汤，小火慢煲出来的才好喝。
7、放入两个红枣和姜片。
8、放入香叶和八角一个草果。
9、加入适量的清水，把砂锅放到灶具上开始煲汤，大火煮开之后，小火煮上一个小时左右，加盐调味，再继续煮上20分钟就可以了。
10、时间到排骨肉软入味，汤汁清亮透彻，关火便可以盛到碗里喝了。

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猴头菇一般配排骨一起煲汤。
【步骤】
准备好一盆洗米水，加热到40度左右。
将猴头菇放到温的洗米水里。
再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。
泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色。
拿起来，是软软的。
用手挤一下，很轻易就挤扁了。
把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来。
再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干。
把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部。
【猴头茹和什么煮汤】将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。
锅内放适量清水，将猪骨头放锅内。
将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。
再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

###其它资料参考###猴头菇和排骨、鸡肉、银耳、黄芪、红枣等食材一起煲汤比较好。猴头菇营养价值非常高，肉嫩、味香，鲜美可口，而且对人体的作用很大。
比如猴头菇炖鸡汤：
1、将虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右。
2、用剪刀彻底剪掉猴头菇的根蒂，然后把猴头菇撕成小块。用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环3遍。
3、将鸡肉放入锅内，加入猴头菇、枸杞、虫草花，放入姜片和胡椒粉。
4、加适量水后大火煮沸，用汤勺把浮沫全部撇掉，再转小火炖30分钟。
5、30分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了。

###其它资料参考###猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气。可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，有气血虚弱表现者。具体如下：
用料：土鸡半只；猴头菇适量；生姜、料酒、盐少许
1、准备好所有材料。
2、猴头菇提前泡发1~2小时，清洗干净备用。