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炸酱面怎么做面好吃( 二 )

生活百科炸酱面


3、把五花肉切丁儿放入油锅煸炒，然后把稀释后的酱放入锅中，保持大火状态，看酱冒小气泡后转入小火，期间一定要不停的顺着一边推动酱；
4、大约十分钟后放入适量白糖和鸡精 ， 继续小火慢慢熬，直到酱汁细腻有点挂铲子就最理想了，最后出锅前把切好的葱花放入就可以啦
咱们再说说面条，以前都是自己家擀面条，现在基本都是买现成的了 。说实话这擀面条的手艺我是真没学会，但不得不说自己擀的面条是真好吃！煮好面条咔咔放两勺肉丁炸酱进去，然后再放点菜码儿，什么焯过的白菜，豆芽，红萝卜，黄瓜丝什么的，可以根据自己的口味随意添加，不用非得追求面码有多多才最正宗，毕竟在自己家 ， 衡量炸酱面的唯一标准就是两个字：好吃 。
生在北京，长在北京，对北京的一些经典 美食 有着由衷地热爱 ， 尤其是面食 。面食中的最爱就是炸酱面 。隔三差五，家里都会做上一顿 。配上喜欢的丰富的菜码，拌一拌 ， 又香又入味 。
我今天介绍的做法是老北京百姓家里的家常做法 。因为吃过很多朋友家做的炸酱，所以觉得这种方法最为家常 。主料只用到五花肉和干黄酱 。因为北方人多喜欢吃咸口味的菜品，所以看到有的人发的菜谱里还放了甜面酱 ， 应该是经过改良的 。
所需食材：
干黄酱300克，冰糖6粒，五花肉250克，葱花适量，食用油适量，菜码随意，面条400克
做法：
2.五花肉切成小丁 。
3.锅中放入适量食用油，加入冰糖，小火熬化 。之后放入五花肉丁煸炒 。放入葱花煸香 。
4.倒入泄好的黄酱，翻炒均匀 。
5.锅中放水，水开后将准备的菜码分别焯水，黄瓜和萝卜除外 。
6. 锅中放水，水开后下入面条，煮开两三分钟捞出，放上菜码和卤，拌匀享用 。
炸酱面怎么做才好吃 这些方法你都会吗
###其它资料参考### 炸酱面是一种有名的面食，在北方地区例如北京、山东等地最为出名 。炸酱面的关键就在于制作酱料，不同的臊子酱料就能造就不同的炸酱面 。以下是小整理的好吃的炸酱面做法，一起看看吧 。
一、老北京炸酱面的做法
材料
六必居黄酱 ， 甜面酱（2：1），洋葱 ， 大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱
做法
先把洋葱，大葱 ， 蒜头切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
开小火 ， 放入黄酱炒
全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅
最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末
2分钟小火炒匀，关火
事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝 ， 大葱丝，青椒丝 ， 豆芽丝等等 ， 根据个人口味自由选择添加
另外清水锅煮面，建议手工面
面出锅，可以过凉水，看个人喜好
散上蔬菜，加酱赶紧拌匀
小诀窍
＂六必居＂牌子的黄酱，甜面酱是2：1的比例制作
油要多，注意甜面酱不要糊锅
事先要准备好各种材料和切好
面出锅要尽快加酱拌匀
二、韩式炸酱面的做法
材料：
五花肉300g左右，香菇5朵，黄瓜1根，胡萝卜1/2（没买到心里美用胡萝卜代替了），六必居干黄酱2勺，六必居甜面酱1勺，蒜适量，鲜面条1斤，盐 ， 白糖1小勺 ， 老抽1大勺，花生油适量 。
准备过程：
1.五花肉用解冻后切丁 。
2.黄瓜洗净切丝 。
3.胡萝卜洗净去皮切丝 。
4.香菇冲洗干净后去蒂切丁 。
5.蒜适量切末（如果家里有大葱的话，可以切一些葱末一起） 。

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