2、闻气味
在开水倒入冲泡的时候，闻叶底最易辨别 ， 陈味是自然柔和的，类似于木质老家具散发出的具有活力的深沉香气 。而霉味是刺激的，令人皱眉反感的霉味、潮味 。在这里，播善茶坊要提醒大家，有的茶商会在发霉的茶里加入菊花，使之产生一种花香味 。如果普洱茶中掺杂着菊花，很有可能就是已经发霉的茶，被改造过 。
3、品茶汤
一杯茶好不好，合不合口味，入口就可以完全知晓 。普洱茶合理陈化后 ， 性温和、不刺激，因此味道就和慢得乐·熟茶一样比较甘醇温润 ， 茶香浓郁，变化立体丰富，入口顺畅，无杂味，也不会有苦水，下咽后喉咙感觉很舒服 。霉变茶则刺激杂乱 ， 难以下咽 。
普洱茶第二天还可以继续泡吗
不能再继续泡了 。普洱茶中含有较多的茶多酚、儿茶素、咖啡因、维生素和矿物质等营养物质 ， 放置到第二天之后可能会滋生较多的细菌，容易出现变质的情况 。而且经过一夜的放置之后 ， 普洱茶中所含的风味物质也会发生较大的流失，继续泡的话口感也不会很好，因此一般情况下是不建议第二天还继续泡的 。
普洱茶是煮还是泡
建议泡着好 。因为普洱茶属于半发酵茶，茶叶的质地相对来说还是比较嫩的 ， 所以在高温条件下会破坏普洱茶中所含的一些活性物质，因此一般建议最好还是泡着喝，这样口感和营养价值都会要更好一些 。但对于一些茶叶比较粗老的陈茶来说，也可以用来煮着喝，但煮的时间不宜过长，一般控制在3-5分钟左右即可 。
###其它资料参考###1、细辨色香味形
进一步考察茶叶的质地，则须通过色泽、香气、味道、形态等来掌握，此时要用眼、鼻、手同时进行鉴别，一般正在发霉不久的，或发了霉又加密封，一打开时 ， 从茶品中会发出一股霉味 。如果发霉很久了，如圆铁普洱茶于二、三十年前霉变过，后移到干仓，则型茶本身已经闻不出霉味来 ， 但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味，如果发霉超过二、三十年以上，茶汤中的霉味会很弱，甚至闻不出来了 。有些普洱茶，茶型非常结实，出厂时未能干透，夹层内起过霉变，距离现今已经三十年上，茶汤中并没有霉味 ， 但已经形成轻微的「泥味」，喝入口腔会有轻微针刺的感觉 。也可从香气、汤色、叶底来辨生熟 。生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色 。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，柔韧性好，鲜嫩富有活性 。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色 ， 比起生茶叶条质地干瘦老硬 。
2、干仓湿仓之辨：干仓茶的条索结实，美观松紧度适中 ， 饼面色泽油亮，充分表现了茶叶的活力感 。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡 ， 粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉 。干仓茶的汤色、叶底呈栗红色，而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色 。
3、香气之辨：普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香等，尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有 。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了 。
4、味道之辨：上好的生茶经冲泡甘甜爽净入口顺滑，无杂味，茶气足，生津回甘快而持久，熟茶的话，入口顺滑，微甜，陈香味十足，茶汤稠和就如喝米汤的感觉，而且它的口感较好，不锁喉 。
5、喉润之辨：好的普洱茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感，而且感觉很舒服，不会有什么喉干或其它不良状况 ， 因体质不同所以要根据自已的情况而定 。干仓普洱茶的叶底是粟黄色至深粟色，质地活性柔软 ， 其生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大 。湿仓普洱茶的叶底，是暗粟色或是黑色 。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底质地则保持柔软，且富于于弹性. 新鲜自然是好普洱茶的基本条件，只有在这个基本条件之下 ， 才能找到普洱茶的真实性，唯有找到普洱茶的真性 ， 才可能品出它的艺境 。同样的，了解其真性的在，才会致力制作普洱生茶，并致力以漫长岁月缓慢地陈化，形成普洱茶最宝贵的伦理文化 。
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